Fruchtig-frisches Dessert
Der Himbeer Kuchen ist eine perfekte Verbindung aus cremigem Käsekuchen und der fruchtigen Frische von Himbeeren. Mit seinem leuchtend roten Farbton und seinem unwiderstehlichen Aroma ist der Himbeer Käsekuchen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide.
Die Grundlage dieses himmlischen Kuchens bildet eine knusprige Kruste, die dem Kuchen eine angenehme Textur verleiht. Auf dieser Basis ruht die cremige Füllung, die aus einer Mischung von Frischkäse, Zucker, Eiern, der RUF Käsekuchenhilfe und Himbeeren besteht. Doch der wahre Star dieses Kuchens ist zweifellos der Fruchtspiegel aus Himbeeren. Ob frisch oder tiefgekühlt, die süß-sauren Beeren werden sanft in die Füllung eingearbeitet und als Topping auf den Kuchen gelegt, um den fruchtigen Geschmack zu betonen.
Die Kombination aus der samtigen Käsekuchenfüllung und den fruchtigen Himbeeren ergibt eine perfekte Balance zwischen süß und sauer. Die zarten Säurenoten der Himbeeren sorgen für eine erfrischende Abwechslung und lassen den Kuchen zu einem wahren Genuss werden, der auch an warmen Sommertagen erfrischend wirkt.
Himbeer Käsekuchen
Zutaten
…für den Boden:
- 120 g Butter oder Margarine
- 60 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Eigelb
…für die Creme:
- 500 g Magerquark
- 400 g Frischkäse
- 120 g Zucker
- 150 ml Milch
- 3 Eier (Größe M)
- 130 g flüssige Butter
- 1 Beutel Käsekuchenhilfe RUF
- 100 g Himbeeren
..für den Fruchtspiegel:
- 200 g Himbeeren
- 50 g Wasser
- 40 g Zucker
- 1 Pck. Tortenguss rot
Anleitungen
Zubereitung:
- Die Zutaten für den Boden mischen, zu einem glatten Teig verkneten und in eine Frischhaltefolie gewickelt 15 Minuten kühl stellen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben und am Boden leicht andrücken. Den Rest an den Rand drücken.
- Den Boden im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten vor backen.
Creme zubereiten:
- Butter zerlassen. Das Cremepulver mit dem Magerquark, Zucker, Milch, dem Frischkäse und den Eiern in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) auf mittlerer Stufe ca. 1 Minute glattrühren.
- Die zerlassene Butter dazu geben und weitere Minute glattrühren.
- 100 g Himbeeren auf den Boden verteilen, die Käsemasse drüber geben und den Kuchen im unteren Drittel im Backofen bei 170°C ca. 60 Minuten backen.
Den Fruchtspiegel zubereiten:
- Nach dem Backen den Kuchen zum Auskühlen auf ein Kuchengitterstellen. Fruchtspiegel drüber gießen und kaltstellen.
- Nachdem der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, den Tortenring vorsichtig mit Hilfe eines Tafelmessers lösen und entfernen. Nach Wunsch mit frischen Himbeeren und Minzblättern dekorieren.
Die Verwendung der Himbeere in der Küche
Dank des Imports sind Himbeeren über das ganze Jahr frisch im Handel erhältlich und überzeugen mit ihrer positiven Wirkung auf die Gesundheit. Die Erntezeit unserer heimischen Himbeeren findet in den Monaten Juli bis August statt. Importierte Himbeeren kommen aus dem Ausland und werden über den Winter in Treibhäusern angebaut. Zudem sind Himbeeren auch in gefrosteter Form erhältlich. Durch den Schockfrost sind so gut wie alle Inhaltsstoffe noch enthalten und bieten ebenfalls noch ausreichend positive Wirkungen. Zudem sind verschiedene Produkte, wie zum Beispiel Himbeersaft, Himbeermarmelade oder Himbeerdesserts, im Handel erhältlich. Die Lagerung der frischen Himbeeren sollte stets trocken erfolgen, um die Früchte vor schädlichen Befall zu schützen.
Lass dich verzaubern
Egal, ob du diesen Kuchen für einen besonderen Anlass servieren oder einfach nur deine Liebsten verwöhnen möchtest, der Himbeer Käsekuchen wird garantiert alle begeistern. Seine fruchtige Frische und sein cremiger Geschmack machen ihn zu einem unwiderstehlichen Dessert, das alle Gäste verzaubern wird.
