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Apfel Käsekuchen Rezept

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Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten

Zutaten
  

... für den Boden:

  • 300 g Mehl
  • 200 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz

... für die Käsekuchen Füllung:

  • 500 g Quark Magerquark oder 20 %
  • 500 g griechischer Joghurt oder Naturjoghurt mind. 3,5 % Fett
  • 200 g Crème fraîche
  • 200 g Zucker
  • 50 g RUF Bio Speisestärke
  • 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker
  • 1 TL RUF Bourbon Vanillepaste
  • 200 ml Sahne
  • 2 Eier
  • 4 Äpfel

... für die Streusel:

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter

Anleitungen
 

Boden zubereiten:

  • Zunächst den Backofen auf 160 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  • Mehl, weiche Butter, Zucker sowie Salz in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verkneten und diesen gleichmäßig in einer Springform mit dem Durchmesser 26-28 cm verteilen, dabei einen Rand hochziehen.

Käsekuchen Füllung zubereiten:

  • Quark, griechischer Joghurt (oder Naturjoghurt), Crème fraîche, Zucker, Speisestärke, Vanillezucker, Vanillepaste, Sahne sowie die Eier in einer Rührschüssel miteinander verquirlen und mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) cremig rühren. Es sollten keine Klümpchen vorhanden sein.
  • Die Masse anschließend auf den Teigboden gießen.
  • Die Äpfel schälen, in kleine Stückchen schneiden und auf der Käsekuchen Füllung verteilen.

Streusel zubereiten:

  • Mehl, Zucker sowie Butter zu einem krümeligen Teig verkneten und in groben Streuseln auf die Apfelschicht verteilen.
  • Den Apfel Käsekuchen mit Streuseln nun für etwa 1 Stunde und 10 Minuten im Backofen backen. Danach den Käsekuchen komplett auskühlen lassen, bevor ihr ihn aus der Form holt.
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