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Flammkuchen

Diese feine Spezialität aus dem Elsass ist für viele das Schönste, wenn die Tage kürzer werden und die kalte Jahreszeit naht. Mit wenigen Handgriffen ist der knusprig dünne Teig mit dem herrlich herzhaften Belag zubereitet.

Beim gemütlichen Beisammensein mit guten Freunden, der Familie und einer guten Flasche jungen Wein, entfaltet sich mit unserem Flammkuchen eine einzigartige Atmosphäre.

Zutaten

Backmischung 335g: ({Weizenmehl}, Palmfett, Maltodextrin , Backpulver ({Weizenmehl}, Backtriebmittel: Natriumcarbonate; Säuerungsmittel: Glucono-delta-Lacton, Kaliumtartrate; Trennmittel: Calciumcarbonat), Speisesalz, {Milcheiweiß}), Würzmischung 55g: (Zwiebeln, modifizierte Stärke, {Sauerrahmpulver}, Palmöl, {Käsepulver}, {Sahnepulver}, {Joghurtpulver}, Speisesalz, Brühe gekörnt (hydrolisiertes pflanzliches Protein, Kochsalz, Sonnenblumenöl), Gewürze, {Laktose}, Hefeextrakt, Verdickungsmittel: Guarkernmehl; {Milcheiweiß}, Zucker, Aroma).

Zugaben

Du benötigst noch

Für den Teig:

  • 150 ml Wasser

Für den Belag:

  • 300 ml Wasser
  • 75 g geräucherten, gewürfelten Schinken
  • 250 g Crème fraîche
  • etwas Weizenmehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Belag vorbereiten

  1. Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 220 °C (Umluft ca. 200 °C) vorheizen.
  2. Anschließend die Würzmischung in eine Schüssel geben. Wasser sowie den Schinken hinzufügen und verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.


Teig zubereiten

  1. Für den Teig die Backmischung und Wasser in eine Rührschüssel geben.
  2. Mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) auf niedrigster Stufe kurz verrühren und dann auf höchster Stufe ca. 3 Minuten verkneten. Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zur Kugel formen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.


Backen

  1. Ein Backblech (ca. 40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig auf dem Backblech ausrollen.
  2. Nun das Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen sowie den Belag darauf verteilen.
  3. Den Flammkuchen in dem vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Rezepte

Du hast ein tolles Rezept, welches du mit unseren Produkten zubereitest? Dann schicke uns deine Idee an: social@ruf.eu!

Nährwertangaben

Das zubereitete Produkt ergibt 1 Portion und enthält:

100 in gPortion in gRDE * (%)
Energie (kJ)994 kJ1302 kJ16 %
Energie (kcal)238 kcal312 kcal16 %
Fett134 g176 g25 %
davon gesättigte Fettsäuren72 g94 g47 %
Kohlenhydrate23 g301 g12 %
davon Zucker22 29 3 %
Eiweiss56 g73 g15 %
Salz158 g207 g34 %

* Referenz für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).

Allergene Allergene

Hinweis für Personen mit Allergien und/oder Unverträglichkeiten

Dieses Produkt enthält nachstehende allergene Zutaten lt. Gesetz:

  • Milch
  • Gluten

Aufgrund unserer Sortimentsvielfalt werden auf den Produktionsanlagen unterschiedliche Artikel hergestellt, sodass trotz sorgfältiger Bearbeitung Spuren bestimmter Allergene nicht vollständig vermieden werden können:

Kann Spuren von Ei, Sellerie, Senf, Sesam, Soja und Schalenfrüchten enthalten.
Weiterführende Informationen zu diesem Thema finden Sie hier.