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Bio Agar-Agar

Für einige Gerichte, Kuchen oder Desserts benötigt man ein Geliermittel. Doch manchmal möchte man auf tierische Gelatine verzichten, weil es nicht zur Ernährungsweise passt oder aus gesundheitlichen und ethischen Gründen. Die perfekte Alternative ist dann unser Agar-Agar!

Dies Geliermittel ist rein pflanzlich. So verleihst du deinen Süßspeisen oder herzhaften Sülzen – auch vegetarischen oder veganen – ganz natürlich und ohne tierische Produkte die gewünschte Festigkeit. Agar-Agar wird nämlich aus Blau- oder Rotalgen gewonnen. Die Zutaten unseres Bio Agar-Agars sind aus zertifiziert kontrolliertem biologischen Anbau. Ein Beutel ist ausreichend für 500ml Flüssigkeit und entspricht ca. 6 Blatt Gelatine.

Hinweise: Eventuell musst du dein Rezept bei der Verwendung von Agar-Agar leicht anpassen. Wird mit sauren Flüssigkeiten oder Essig gearbeitet, solltest du die doppelte Menge Agar-Agar verwenden, um eine gute Festigkeit zu erhalten. Zudem verströmt es beim Kochen einen typischen Geruch – dieser ist jedoch nur beim Aufkochen wahrnehmbar. In der abgekühlten Speise ist Agar-Agar komplett geruchs- und geschmacksneutral. Weiterhin solltest du beachten, dass dieses pflanzliche Geliermittel nach dem Kochen bereits bei ca. 35 °C geliert.

Zubereitung

Für kalte Massen:

  1. Den Inhalt eines Beutels Agartine mit 50-100ml Flüssigkeit (z.B. Wasser, Milch oder Sahne) in einem Kochtopf 2 Minuten aufkochen.
  2. Anschließend die kalten Zutaten unterrühren und zügig in die entsprechende Form füllen.
  3. Bei der Zugabe von geschlagener Sahne (z.B. für Tortenfüllungen) die heiße Masse etwas abkühlen lassen, da die Sahne sonst schmilzt.

Für heiße Massen:

  1. Vor dem Aufkochen Agartine in die Flüssigkeit geben und mindestens 2 Minuten aufkochen lassen.
  2. Je nach Rezept 1-3 Stunden kalt stellen.

Zutaten

Maltodextrin*, Geliermittel Agar-Agar* (30 %).

*Diese Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben

Das zubereitete Produkt enthält:

  100g
Energie (kJ)1339 kJ
Energie (kcal)318 kcal
Fett0 g
davon gesättigte Fettsäuren0 g
Kohlenhydrate66.6 g
davon Zucker5 g
Eiweiss0 g

* Referenz für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).

Allergene

Hinweis für Personen mit Allergien und/oder Unverträglichkeiten

Dieses Produkt enthält nachstehende allergene Zutaten lt. Gesetz:

  • Keine

Aufgrund unserer Sortimentsvielfalt werden auf den Produktionsanlagen unterschiedliche Artikel hergestellt, sodass trotz sorgfältiger Bearbeitung Spuren bestimmter Allergene nicht vollständig vermieden werden können:

Kann Spuren von Ei, Milch, Soja und Schalenfrüchten enthalten.

Bio Agar-Agar