RUF Agar Agar Blatt
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Veganes Geliermittel in Blattform
Für viele Kuchen oder Desserts benötigt man ein Geliermittel, was wären Panna Cotta, Kuchen ohne Backen oder Käse-Sahne-Torten bloß ohne Gelatine? Doch manchmal möchte man auf tierische Gelatine verzichten, weil es nicht zur Ernährungsweise passt oder aus gesundheitlichen und ethischen Gründen. Die perfekte Alternative ist dann unser Agar-Agar! Was ist Agar-Agar?Agar-Agar ist ein rein pflanzliches Geliermittel, das aus Blau- oder Rotalgen gewonnen wird. Für die Gelbildung ist die enthaltene Agarose verantwortlich. Auch wenn Agar-Agar aus Algen gewonnen wird ist es in der abgekühlten Speise komplett farblos, geruchs- und geschmacksneutral. Und wie verwendet man Agar-Agar?In der Regel ist die Gelierkraft von Agar-Agar bis zu zehn Mal stärker als die der Gelatine. Das Umrechnen und Dosieren sind daher gar nicht so einfach. Aber nicht mit unserem Blatt Agar-Agar!Hier ist das Umrechnen deiner Rezepte spielend leicht, denn 2 Blatt Agar-Agar = 6 Blatt Gelatine. So gelingen deine Kühlschranktorten, Desserts und Co. auch ganz leicht ohne tierische Gelatine.
| 100 g Trockenprodukt | |
| Energie | 801 kJ |
| Energie | 198 kcal |
| Fett | <0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | <0,1 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| davon Zucker | <0,5 g |
| Ballaststoffe | 77 g |
| Eiweiß | <0,5 g |
| Salz | 0,9 g |
Zutatenliste
Geliermittel Agar-Agar E406 (90 %), Feuchthaltemittel Glycerin E422.
Allergene
Keine Spuren vorhanden.
Zubereitung
1. 2 Blatt + min. 200 ml Flüssigkeit + 2 Min. aufkochen (Blatt Agar Agar muss vollständig aufgelöst sein).
2. Ca. 300 ml kalte Zutaten unterrühren. Bei der Zugabe von geschlagener Sahne (z.B. für Tortenfüllungen) die heiße Masse etwas abkühlen lassen, da die Sahne sonst schmilzt.
3. Masse zügig in die Form füllen. 2 Blatt + 500 ml Flüssigkeit + 2 Min. aufkochen (Blatt Agar Agar muss vollständig aufgelöst sein).
Je nach Rezept 1-3 Stunden kalt stellen.
2. Ca. 300 ml kalte Zutaten unterrühren. Bei der Zugabe von geschlagener Sahne (z.B. für Tortenfüllungen) die heiße Masse etwas abkühlen lassen, da die Sahne sonst schmilzt.
3. Masse zügig in die Form füllen. 2 Blatt + 500 ml Flüssigkeit + 2 Min. aufkochen (Blatt Agar Agar muss vollständig aufgelöst sein).
Je nach Rezept 1-3 Stunden kalt stellen.