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Dunkles Brot Glutenfrei

Bei frisch gebackenem Brot wird jeder schwach – der Duft ist unvergleichlich verführerisch.

Möchte man selbst ein glutenfreies Brot backen, steht man vor der Herausforderung, inwieweit Weizenmehl, Roggenmehl oder ähnliche, glutenhaltige Mehle ersetzt werden. Welche Mehle sind glutenfrei? In welchem Verhältnis kann ich diese verwenden?

Diese Fragen haben wir uns auch gestellt und eine Rezeptur für ein dunkles, glutenfreies Brot kreiert. Unser dunkles Brot besticht durch eine Mischung aus Reis-, Mais-, Kichererbsenmehl, welche das Brot super lecker macht. Aber unser glutenfreies Brot kann noch mehr, denn es eignet sich auch hervorragend als Basis für ein saftiges Körnerbrot. Einfach die gewünschten Körner in den Teig geben und fertig ist das genussvolle Brot wie frisch vom Bäcker.

Zugaben

Du benötigst noch

  • 450 ml kaltes Wasser
  • 50 ml Speiseöl

Zubereitung

Teig zubereiten

  1. Zunächst eine Kastenkuchenform (25 cm) fetten.
  2. Die Backmischung und Hefe in eine Rührschüssel geben und mit einem Esslöffel verrühren.
  3. Das Kalte Wasser und Speiseöl hinzufügen und mit einem Handrührgerät (Knethaken) erst kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe für ca. 4 Minuten verkneten.

Brot gehen lassen

  1. Da der Teig relativ klebrig ist, sollte dieser mit einem feuchten Teigschaber in die Form gegeben und glatt gestrichen bzw. etwas angedrückt werden.
  2. Für ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.

Backen

  1. Ist das Brot gegangen, sollte das Brot im unteren Drittel des Ofens für ca. 55-60 Minuten auf einem Rost backen. Nach dem Backen das Brot aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten

Backmischung: Maisstärke, Reismehl, Traubenkernmehl, Kichererbsenmehl, Verdickungsmittel (Guarkernmehl, Hydroxypropylmethylcellulose), Leinmehl, Zucker, Speisesalz, glutenfreier Sauerteig (Mais-Mahlerzeugnisse, Maisstärke, Quinoa-Mahlerzeugnisse, Starterkulturen).

Hefe (1,5 %): Trockenbackhefe, Emulgator E 491.

Nährwertangaben

Das zubereitete Produkt enthält:

  100gPortion
Energie (kJ)906 kJ517 kJ
Energie (kcal)215 kcal123 kcal
Fett1 g0 g
davon gesättigte Fettsäuren0 g0 g
Kohlenhydrate36 g21 g
davon Zucker1.7 g1 g
Eiweiss2.6 g1.5 g

* Referenz für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).

Allergene

Hinweis für Personen mit Allergien und/oder Unverträglichkeiten

Dieses Produkt enthält nachstehende allergene Zutaten lt. Gesetz:

  • Keine

Aufgrund unserer Sortimentsvielfalt werden auf den Produktionsanlagen unterschiedliche Artikel hergestellt, sodass trotz sorgfältiger Bearbeitung Spuren bestimmter Allergene nicht vollständig vermieden werden können:

Kann Spuren von Ei, Milch, Soja und Schalenfrüchten enthalten.

Dunkles Brot Glutenfrei