Flammkuchen

Diese feine Spezialität aus dem Elsass ist für viele das Schönste, wenn die Tage kürzer werden und die kalte Jahreszeit naht. Mit wenigen Handgriffen ist der knusprig dünne Teig mit dem herrlich herzhaften Belag zubereitet.

Beim gemütlichen Beisammensein mit guten Freunden, der Familie und einer guten Flasche jungen Wein, entfaltet sich mit unserem Flammkuchen eine einzigartige Atmosphäre.

Zugaben

Du benötigst noch

Für den Teig:

• 150 ml Wasser

Für den Belag:

• 300 ml Wasser
• 75 g geräucherten, gewürfelten Schinken
• 250 g Crème fraîche
• etwas Weizenmehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Belag vorbereiten

1. Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 220 °C (Umluft ca. 200 °C) vorheizen.
2. Anschließend die Würzmischung in eine Schüssel geben. Wasser sowie den Schinken hinzufügen und verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Teig zubereiten

1. Für den Teig die Backmischung und Wasser in eine Rührschüssel geben.
2. Mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) auf niedrigster Stufe kurz verrühren und dann auf höchster Stufe ca. 3 Minuten verkneten. Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zur Kugel formen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Backen

1. Ein Backblech (ca. 40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig auf dem Backblech ausrollen.
2. Nun das Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen sowie den Belag darauf verteilen.
3. Den Flammkuchen in dem vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.