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Kartoffelmehl

Kartoffelmehl zum Binden und Backen

Unser Bio Kartoffelmehl ist eine bewährte und vor allem glutenfreie Hilfe beim Kochen und Backen. Es eignet sich perfekt, um Suppen und Saucen zu binden oder Backkreationen besonders locker zu gestalten.

Aber was ist Kartoffelmehl eigentlich?

Ein Mehl im klassischen Sinn (wie bspw. Weizenmehl) ist das Kartoffelmehl nicht. Es ist die reine naturbelassene Stärke ausgesuchter Kartoffeln und wird somit auch Kartoffelstärke genannt. Da Stärke ein natürliches Verdickungsmittel ist, wird es überwiegend zum Andicken von Flüssigkeiten genutzt.

Ist Kartoffelmehl und Speisestärke dann das gleiche und kann man beides gegenseitig ersetzen?

Kartoffelmehl und Speisestärke sind nicht genau dasselbe. Denn Speisestärke wird aus Mais gewonnen wobei Kartoffelstärke (wie der Name vorgibt) aus Kartoffel stammt. Kartoffelmehl bildet insgesamt eine etwas stärkere Bindung und nimmt überschüssige Flüssigkeit auf, so dass es gut und gerne beim Backen mit Obst und Quark verwendet wird.

Für was braucht man Kartoffelmehl?

Vorrangig wird Kartoffelmehl zum Andicken von Suppen und Saucen verwendet, da die Stärke natürlich, neutral im Geschmack und farblos ist. In Obst und Quarkkuchen sorgt das Kartoffelmehl für die Bindung der überschüssigen Flüssigkeit und hält das Gebäck schön feucht. Ein besonderes Highlight bietet die Kartoffelstärke in Rührkuchen, denn durch die Zugabe wird der Teig schön luftig und locker.

In der glutenfreien Koch- sowie Backwelt ist sie schon sehr lange nicht mehr wegzudenken. Denn durch die natürliche, glutenfreie Eigenschaft ist die Stärke ein beliebter Bestandteil von Mehlmischungen zum Backen von Kuchen und Broten.

Zubereitung

Rühre das Kartoffelmehl stets in kalter Flüssigkeit an, dann in die heiße Speise geben und kurz aufkochen lassen.

Anwendung:

  1. Suppen: 15-20g für 500ml Flüssigkeit
  2. Soßen: 20-25g für 500ml Flüssigkeit
  3. Cremes: 25-35g für 500ml Flüssigkeit
  4. Puddinge und Fruchtspeisen: 35-45g für 500ml Flüssigkeit

Zutaten

Kartoffelstärke.

Nährwertangaben

Das zubereitete Produkt enthält:

  100g
Energie (kJ)1369 kJ
Energie (kcal)322 kcal
Fett0.5 g
davon gesättigte Fettsäuren0.1 g
Kohlenhydrate80 g
davon Zucker0 g
Eiweiss0.5 g
Salz0.06 g

* Referenz für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).

Allergene

Hinweis für Personen mit Allergien und/oder Unverträglichkeiten

Dieses Produkt enthält nachstehende allergene Zutaten lt. Gesetz:

  • Keine

Aufgrund unserer Sortimentsvielfalt werden auf den Produktionsanlagen unterschiedliche Artikel hergestellt, sodass trotz sorgfältiger Bearbeitung Spuren bestimmter Allergene nicht vollständig vermieden werden können:

Kann Spuren von Milch enthalten.

Kartoffelmehl
https://www.ruf.eu/produkt/kartoffelmehl/