Knusper Kekse Glutenfrei - Mit Glasur

Kekse oder Plätzchen sind nicht nur in der Adventszeit beliebt. Auch im Frühling oder Sommer, zum Kaffee, Tee oder zur leichten Limonade passen ein paar knusprige Kekse.

Bewahrt man die frisch gebackenen Kekse in Dosen auf, halten diese sogar einige Tage bzw. Wochen. So lässt sich ganz einfach auf Vorrat backen und man kann die Kekse lange genießen. Auch als Geschenk oder Mitbringsel sind selbstgebackene Kekse immer ein Highlight.

Mit unserer Backmischung für glutenfreie Kekse kann auch jeder, der an einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie leidet bedenkenlos knuspern. Ganz zur Freude großer und kleiner Bäckermeister. Auch die Glasur zum Dekorieren und Verfeinern ist bereits in der Packung enthalten. So sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Zugaben

Du benötigst noch

Für den Teig:

• 125 g weiche Butter
• 1 Ei (Größe M)
• etwas Stärke zum Ausrollen

Für die Dekoration:

• Glutenfreie Zuckerstreusel oder andere Dekore

Zubereitung

Teig zubereiten

1. Die Backmischung, Ei und weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf mittlerer Stufe zu groben Streuseln verarbeiten. Die Streusel mit Stärke bestäubten Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2. Anschließend den Teig halbieren und für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank legen.

Backen

1. Nach den 45 Minuten einen Teil des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf Ober-/Unterhitze ca. 180 °C (Umluft ca. 160 °C) vorheizen.
2. Den Teig nun auf einer mit Stärke bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
3. Mit Ausstechformen Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
4. Die Kekse sollten in den vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Backzeit kann je nach Größe und Dicke der Kekse variieren.
5. Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Dekorieren

1. Den Glasurbeutel in kochend heißes Wasser legen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
2. Anschließend den Glasurbeutel aufschneiden und die erkalteten Kekse nach Belieben mit der flüssigen Glasur dekorieren.