Topfenkuchen

Topfenkuchen russischer Art – oder auch russischer Zupfkuchen – ist die perfekte Kombination aus Käse- und Schokoladenkuchen. Eine sahnige Quarkfüllung umhüllt von einer schokoladigen Streuselkruste. Der Kuchen ist ganz leicht zubereitet und schmeckt deinen Liebsten besonders, wenn er frisch aus dem Ofen kommt. Mische in die Quarkfüllung einfach ein paar Kirschen. So wird der Kuchen noch saftiger und die Kombination aus Käsekuchen, Schokolade und Kirschen schmeckt einfach prima!

Zugaben

Du benötigst noch

Für die Streusel:

• 175 g weiche Butter
• 1 Ei (Größe M)

Für die Füllung:

• 750 g Magerquark
• 3 Eier (Größe M)
• 250 g Butter
• 100 g Sahne

Zubereitung

Teig zubereiten

1. Den Backofen auf Ober-/Unterhitze: ca. 175 °C (Umluft: ca. 150 °C) vorheizen.
2. Die Backmischung, weiche Butter sowie das Ei in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethacken) zu Streuseln verarbeiten. 3/4 der Streusel in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben. Die Streusel am Boden und am Ring der Form festdrücken, so dass ein 2 cm hoher Rand entsteht.

Creme zubereiten

1. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit dem Cremepulver, dem Quark, den Eiern und der Sahne in eine Rührschüssel geben. Alles mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) zu einer glatten Masse verarbeiten.
2. Die Füllung nun in die Form geben und die restlichen Streusel auf der Quarkmasse verteilen.
3. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 70 Minuten backen.

Auskühlen

1. Nach dem Backen den Kuchen ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
2. Mit einem Messer den Kuchen aus der Form lösen und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.