Zitronenkuchen Glutenfrei

Wenn das Klebereiweiß Gluten aufgrund einer Unverträglichkeit oder Zöliaki vom Speiseplan gestrichen wird, muss das Backen in vieler Hinsicht fast neu erlernt werden. Denn typische Mehle wie Weizenmehl oder Roggenmehl können nicht so einfach 1:1 ersetzt werden.

Mit unserer Backmischung für glutenfreien Zitronenkuchen zauberst du dir schnell einen beliebten Kuchenklassiker für kleine oder große Kaffeerunden. So wunderbar locker und saftig besticht er vor allem durch sein feines Zitronenaroma und eine fruchtig frische Zitronenglasur. Dank der einfachen Zubereitung kannst du mit nur wenigen Handgriffen einen köstlichen Kuchen zaubern – so einfach kann glutenfrei genießen sein!

Zugaben

Du benötigst noch

Für den Teig:

• 200 g weiche Margarine oder Butter
• 4 Eier (Größe M)
• 25 ml (ca. 2 EL Wasser)

Für die Form:

• etwas Stärke

Für die Glasur:

• 25 ml (ca. 2 EL) lauwarmes Wasser

Zubereitung

Teig zubereiten

1. Den Backofen auf Ober-/ Unterhitze ca. 180 °C (Umluft: ca. 160°C) vorheizen und eine Kastenkuchenform (25 cm) einfetten und mit Stärke bestäuben.
2. Die Backmischung, weiche Margarine oder Butter, Eier sowie das Wasser in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) erst kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe ca. 3 Minuten cremig rühren.

Backen

1. Nun kann der Teig in die Form gegeben und glatt gestrichen werden.
2. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten Backzeit den Kuchen der Länge nach in der Mitte ca. 1 cm tief einschneiden. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist.

Auskühlen und Glasieren

1. Nach dem Backen den Kuchen aus der Form lösen und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.
2. Die Glasurmischung mit lauwarmen Wasser glatt rühren und mit einem Messer auf den Kuchen streichen.