Erdbeerboden mit Vanillepudding

Erdbeerkuchen – das Highlight in jedem Sommer!

Oh Erdbeerzeit, wie sehnsüchtig haben wir dich erwartet! Kaum zu beschreiben, wie sehr uns das Wasser im Mund zusammenläuft, wenn uns die leuchtend roten Köstlichkeiten von den Feldern oder den Marktständen anlächeln.

Aber Erdbeeren schmecken nicht nur unheimlich lecker. Da die Erdbeeren viele Vitamine und Mineralstoffe sowie kaum Kalorien enthalten, kann man diese ganz unbeschwert genießen…zum Beispiel so wie wir in Massen 🙂

Nuss oder Beere?

Was die meisten jedoch wohl nicht wissen: Die Erdbeere ist gar keine Beere sondern eine Nuss! Ja, du hast richtig gelesen. Botanisch gesehen ist die Erdbeere eine Sammelnussfrucht. Das, was wir als Frucht bezeichnen, ist in Wahrheit lediglich der Fruchtboden. Die eigentlichen Früchte sind die süßen kleinen Körner, die sich auf der Oberfläche sammeln.

Wir lieben Erdbeeren trotzdem, egal ob Nuss oder Beere. Was aber auch auf keinen Fall in der Erdbeerzeit fehlen darf ist ein Erdbeerkuchen. Lockerer Teig, Erdbeeren und oben auf ein wenig Tortenguss – klassisch aber einfach lecker! Da jedoch alles mit Vanillepudding viel besser schmeckt, darf auf diesem Kuchen natürlich auch der Vanillepudding nicht fehlen.

Voilà – hier ein lecker Erdbeerkuchen mit Vanillepudding!

Zutaten

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tortenbodenform fetten sowie mehlen.
2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach hinzufügen und gut unterrühren, so dass eine homogene Masse ensteht.
3. Mehl und Backpulver vermengen und mit der Milch in die Rührschüssel geben. Alles kurz unterrühren und den Teig in die vorbereitete Form geben.
4. Den Obstkuchenboden im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.
5. Nach dem Backen den Obstkuchenboden für ca. 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen sowie auskühlen lassen.
6. Währenddessen die Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und die Erdbeeren halbieren.
7. Für die Puddingcreme 250 ml Milch in eine Rührschüssel geben. Das Cremepulver hinzufügen und mit einem Schneebesen 1 Minute verrühren.
8. Anschließend die Creme auf den erkalteten Boden geben und die Erdbeeren nach Belieben darauf verteilen.
9. Für den Tortenguss 250 ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Den Inhalt des Beutels und die gewünschte Menge Zucker zugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
10. Die Flüssigkeit unter Rühren aufkochen und anschließend den Tortenguss ca. 1 Minute abkühlen lassen, um diesen nach und nach den Erdbeeren zu verteilen.
11. Die Torte erst nach völligem Erkalten des Tortengusses anschneiden.