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Schnelle Dinkelbrötchen

So geht Brötchen selber backen ganz leicht

Es gibt kaum etwas schöneres, als mit dem Geruch frisch gebackener Brötchen aufzustehen und in den Tag zu starten. Jedoch extra früh aufstehen und Brötchen selbst backen? Diese Mühe macht sich kaum jemand freiwillig!

Frische Brötchen über Nacht

Wie gut, dass das Backen mit diesem Dinkelbrötchen-Rezept super einfach ist. Der Teig für die Brötchen geht über Nacht, so dass du abends nur die Zutaten verkneten und am Morgen die Brötchen formen musst – ab in den Backofen und schon verbreitet sich der Duft eines frisch gebackenen Frühstücks.

Diese Dinkelbrötchen mit Hefe sind also perfekt für das Sonntagsfrühstück. Jeder kann sich gemütlich im Schlafanzug an den Frühstückstisch setzen und niemand muss den Gang zum Bäcker antreten (gute Laune also vorprogrammiert 😊). Aber auch zum Valentinstag als feine Überraschung, zum Frühstück im Bett oder zum Brunch mit Freunden, machen diese Brötchen eine gute Figur.

Aufgrund der Mischung aus Dinkelvollkorn- und Weizenvollkornmehl sind die Brötchen sehr schmackhaft, ballaststoff- und mineralstoffreich.  

Frische Dinkelbrötchen über Nacht
Frische Dinkelbrötchen über Nacht

Zutaten

Du benötigst:
  • 250 g Bio Dinkelvollkornmehl
  • 250 g Bio Weizenvollkornmehl
  • 1 Pck. Bio RUF Trockenhefe
  • 1 TL Meersalz
  • 200 ml Wasser
  • 150 ml Bio Milch

Zubereitung

  1. Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Rührschüssel miteinander vermengen.
  2. Anschließend Wasser sowie Milch hinzufügen und mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten.
  3. Den Teig gut abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  4. Morgens den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
  5. Den Teig in 5-8 Stücke teilen, zu Brötchen formen und diese mit etwas Platz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Brötchen längs oder mit einem Kreuzmuster tief einschneiden.
  6. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und unten in den Backofen stellen. Die Brötchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
    https://www.ruf.eu/rezept/schnelle-dinkelbroetchen/