Weizenmehl im Überblick: Was Du über Herstellung, Typen und ihre Verwendung wissen musst

Weizenmehl ist das meist verwendete Mehl in deutschen Küchen und Backstuben. Grund genug das Weizenmehl einmal genauer unter die Lupe zu nehmen.

Was ist Dinkelmehl? Vom Urkorn zur Weizenmehlalternative

Leicht bekömmlich, gut verträglich und überaus gesund - Dinkelmehl erfreut sich als Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl zunehmender Beliebtheit. Doch was unterscheidet diese Typen des Dinkelmehls und wie lassen sie sich beim Backen verwenden?

Was ist griffiges Mehl?

Das richtige Mehl zu finden ist manchmal gar nicht so leicht, verliert man bei den vielen Mehlsorten und Typennummern im Supermarkt doch schnell den Überblick. Neben den Sorten und Typen werden einige Mehle zudem als glatt, griffig oder doppelgriffig bezeichnet. Doch was hat es mit diesen Bezeichnungen auf sich?

Was ist doppelgriffiges Mehl?

Feines, glattes, griffiges oder sogar doppelgriffiges Mehl: In den verschiedenen Rezepten für Kuchen oder Brote finden sich diverse Bezeichnungen für Mehle. Eine von ihnen ist die Bezeichnung “doppelgriffig”. Was es mit doppelgriffigem Mehl auf sich hat, wozu es verwendet wird und wie es von griffigem Mehl zu unterscheiden ist, erfährst Du hier.

Mehl ist nicht gleich Mehl: Mehlsorten und ihre Verwendung im Überblick

Kuchen, Torten, Kekse, Brot oder Pizza - oftmals werden für die verschiedenen Backwaren die unterschiedlichsten Mehle benötigt, damit der Genuss garantiert ist. Welches Mehl Du für Deine Rezepte verwenden kannst und wie die Mehlsorten sich in ihren Backeigenschaften unterscheiden, zeigt dieser Überblick über Mehlsorten und Mehltypen.

Kokosblütenzucker: Wie gesund ist der Zuckerersatz wirklich?

Die Nachfrage nach Alternativen zu herkömmlichem Zucker steigt. Eine von vielen Zuckeralternativen ist der Kokosblütenzucker. Dem Zuckerersatz aus den Blüten der Kokospalme eilt der Ruf voraus eine besonders gesunde Alternative zu raffiniertem Zucker zu sein. Ist Kokosblütenzucker gesünder als raffinierter Zucker?