Käsekuchen mit Mandarinen Rezept
Käsekuchen mit Mandarinen – kaum eine andere Kombination aus Kuchen und Frucht ist so harmonisch. Man könnte es auch „Mandarinen im Schlafrock“ nennen, denn der cremige Quarkkuchen ummantelt die saftigen Mandarinen ganz liebevoll.Ziemlich sarkastisch kann dieser einfache Käsekuchen aber auch sein. Denn in einigen Regionen Deutschlands bezeichnet man ihn auch als „Faule Weiber Kuchen“. Warum dieser herzliche Kuchen im Volksmund eher unsympathisch daher kommt, ließ sich durch weitereichende Recherchen leider nicht herausfinden. Jedoch lässt sich eine kleine Brücke bauen: Die Zubereitung dieses Kuchens ist wirklich simpel, weshalb auch jeder backfaule Mensch ihn mit Leichtigkeit backen kann.Auch wenn Käsekuchen ohne Boden etwas sehr Reizvolles haben, gehört zu diesem Klassiker ein leckerer Mürbeteigboden. Dieser wird auf einem Backblech kurz vorgebacken, denn unser Faule Weiber Kuchen kommt als Blechkuchen daher. Die Mandarinen werden einfach und fix mit der Käsekuchenmasse verrührt, da sie auf dem Kuchen Platz für eine leckere Konfitüre-Glasur machen. Die Glasur macht den Kuchen schön fruchtig und frisch, weshalb dieser Käsekuchen zu jeder Jahreszeit das Kuchenbuffet bereichert.
Zutaten
...für den Teig:
- 250 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker
- 1 Ei
- 350 g Mehl
- 1 Pck. RUF Bio Weinstein Backpulver
...für die Käsekuchenmasse:
- 400 g Sahne
- 2 Pck. RUF Bio Sahnefest
- 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker
- 750 g Quark
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Pck. RUF Käsekuchenhilfe
- 2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
...für die Glasur:
- 150 g Aprikosenkonfitüre (ohne Fruchtstücke)
- 4 EL Wasser
Zubereitung
Teig zubereiten
- Zunächst den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen.
- Die Zutaten für den Teig einfach in eine Schüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) zu feinen Streuseln verarbeiten.
- Ein Backblech (40 x 30 cm, mindestens 2 cm hoher Rand) mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen sowie mit einem Löffel oder mit eingefetteten Händen gut andrücken.
- Der Teig sollte für ca. 25 Minuten im Ofen vorbacken.
Creme zubereiten
- In der Zwischenzeit die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Die Sahne mit dem Sahnefest und dem Bourbon Vanille Zucker in einem hohen Rührgefäß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
- Die restlichen Zutaten für die Creme in einer Rührschüssel verrühren und die abgetropften Mandarinen sowie die Sahne unterheben.
- Die Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und für ca. 45 Minuten weiter im Ofen backen lassen.
Glasieren
- Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, Die Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser in einem Kochtopf kurz aufkochen lassen. Mit einem Pinsel die Glasur auf dem noch warmen Kuchen streichen.
- Den Kuchen gut durchkühlen lassen und in kleine Stücke portionieren.