White Chocolate Cookies
Weiche, chewy Cookies, die ganz sanft nach Zitrone schmecken und noch bissfeste weiße Schokoladenstücke enthalten – das ist kein Traum, sondern mit diesem ganz einfachen Cookie-Rezept absoulte Realität. Probiere das Rezept schnell aus!
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 120 g weißer Zucker
- 120 g Rohrohrzucker
- 1½ TL RUF Gourmet Vanille Extrakt
- 2 Eier
- 300 g Mehl
- 2 EL RUF Speisestärke
- 1 TL RUF Natron
- 1 TL RUF Backpulver
- 1 Pck. RUF Bio Zitronenschale
- 2 Pck. RUF Chocolate Chunks weiß
Zubereitung
- Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig die weiche Butter, weißen Zucker, Rohrzucker mit einer Prise Salz mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) schaumig aufschlagen, bis sich die Zuckerkristalle fast vollständig aufgelöst haben.
- Anschließend das Vanille Extrakt und die Eier unterrühren.
- Mehl, Speisestärke, Natron, Backpulver und die Zitronenschale gut miteinander vermengen und kurz unter die restliche Masse rühren.
- Die weißen Chunks mit einem Teigschaber unterheben.
- Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer 12-16 Cookie-Häufchen auf den Backblechen verteilen (nicht plattdrücken). Lasse viel Platz zwischen den einzelnen Cookies, denn der Teig läuft während des Backens auseinander.
- Die Cookies 11-15 Minuten backen. Sie sollten noch recht hell und in der Mitte leicht flüssig sein. Nach dem Backen die Kekse auf dem Blech richtig auskühlen lassen.