Zunächst eine Springform (Ø 22-24 cm) mit Backpapier oder einen Tortenring mit Backpapier auslegen. Das Kokosmehl, Mandelmehl, Erythrit (oder Xylit) und das Kokosöl miteinander vermengen und in der Springform bzw. in dem Tortenring als Boden fest andrücken.
Die Götterspeise mit dem Erythrit (oder Xylit) vermengen und mit 300 ml heißem Wasser übergießen. Nun die Götterspeise etwas abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, so dass sich die Zuckeralternative komplett aufgelöst hat.
In der Zwischenzeit die Sahne in einem hohen Rührgefäß mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) aufschlagen.
Skyr, Saft der halben Zitrone und die noch flüssige, abgekühlte Götterspeise miteinander verrühren und anschließend die geschlagene Sahne unterheben.
Die Masse auf dem vorbereiteten Boden verteilen und den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.