Apfelkuchen vom Blech

Manchmal muss es gar nicht so aufwendig sein: Es gibt Momente und Situationen, da muss es nicht immer die große Sahnetorte sein. Ein einfacher und klassischer Blechkuchen kann genauso ein wohliges Glücksgefühl hervorrufen.

Besonders Apfelkuchen! Apfelkuchen schmeckt wirklich jedem und er ist einfach super wandelbar – ob vom Blech, mit Rührteig, mit Mürbeteig, als Strudel, aus der Springform oder als Crumble. Allein die unterschiedlichsten Apfelsorten lassen jeden Apfelkuchen anders schmecken.

Wenn es jetzt mal einen richtig schnellen Apfelkuchen geben muss, dann ist unser Tortenmehl DIE perfekte Basis. Denn unser Tortenmehl zaubert dir mit Hilfe von drei weiteren Zutaten einen fluffigen und buttrigen Teig, der den Äpfeln schmeichelt und diese weich bettet. Die Liebkosung der Mandeln rundet den vollkommenen Apfelkuchen vom Blech ab.

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Zubereitungszeit 30

Portionen 1

Backzeit 50

Niveau leicht

Ober-/Unterhitze 180 °C

Umluft 160 °C

Zutaten

... für den Teig:

250 g Butter
200 g Zucker
2 Pck. RUF Bio Vanillezucker
1 TL Zitronenabrieb
5 Eier
500 g Mehl
1 Pck. RUF Bio Weinstein Backpulver
200-250 ml Milch

... außerdem:

1 kg säuerliche Äpfel
4 EL Zitronensaft
100 g Butter
100 g Zucker
4 EL Sahne
100 g Mandelblättchen
Puderzucker nach Belieben

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Äpfel schälen, entkernen und längs in Spalten oder in etwas größere Stücke schneiden. Mit Zitronensaft vermengen, sodass die Äpfel nicht braun werden.
Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Die Eier nach und nach unterrühren.
Mehl mit Backpulver vermengen und mit der Milch kurz unterrühren.
Den Teig das mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und die Apfelspalten/-stücke darauf verteilen, ca. 15-20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für den Guss Butter, Zucker und Sahne in einem Topf erhitzen und die Mandelblättchen unterrühren.
Nach der 20-minütigen Backzeit den Mandelguss auf dem Kuchen verteilen und weitere 20-30 Minuten backen.
Anschließend das Blech aus dem Ofen holen und erkalten lassen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.