Zunächst den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die kleinen Springformen oder eine große Springform mit Backpapier auslegen.
Für den Teig die Eier trennen und das Eiklar mit Wasser und einer Prise Salz steif schlagen.
Anschließend das Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Mehl, Speisesärke und Backpulver vermengen und in die Rührschüssel sieben und kurz unterrühren.
Zuletzt den Eischnee mit einem Teigspatel unterheben.
Den Teig in die Springformen füllen und ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Die fertigen Biskuit-Böden gut auskühlen lassen. Hierfür die Rahmen der Springformen lösen und die Teiglinge auf ein Kuchengitter stürzen. Das Backpapier und die Springformböden entfernen.