Macarons Rezept
Hübsche Leckereien für Valentinstag – Macarons inHerzformLuftig lockerer Mandel-Baiser-Teig mit einer sanften Buttercremefüllung– klingt das nicht herrlich? Diese Herz Macarons sind nicht nur ein absoluter Augenschmaus, sie schmecken auch unfassbar köstlich. Die kleinen Leckerbissen sind zugleich knusprig und weich, zart und cremig. Mit unserem Macarons Rezept gelingen dir die kleinen Leckerbissen aus Frankreich garantiert. Wir zeigen dir, worauf du achten musst,damit deine Macarons perfekt gelingen.
Zutaten
... für die Macaronschalen:
- 90 g gemahlene Mandeln blanchiert
- 150 g Puderzucker
- 70 g Eiweiß
- 20 g Zucker
- etwas RUF Lebensmittelfarbe Flashy Pink
... für die Buttercreme:
- 1 Pck. RUF Buttercreme
- 350 ml Milch
- 250 g weiche Butter
- 1 Pck. RUF natürliche Farben Pink
Zubereitung
Macaronschalen zubereiten:
- Zunächst Mandeln mit Puderzucker mischen und durchsieben (für eine glatte Macaronoberfläche).
- Eiweiß mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) steif schlagen und sobald es anfängt, fest zu werden, langsam Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen.
- Anschließend 1/3 des Mandel-Puderzucker-Gemischs zum Eiweiß geben und vorsichtig unterheben, bis eine glatte sowie gleichmäßige Masse entsteht. Danach das 2. Drittel zum Eiweiß geben und ebenfalls unterheben. Danach den Rest dazugeben und alles sehr vorsichtig vermischen. Die Masse sollte am Ende wie eine dicke Paste aussehen und es sollte keine Luft mehr in der Masse vorhanden sein (sonst können eure Macarons später Bläschen bekommen).
- Nun die gewünschte Menge der rosa Lebensmittelfarbe dazumixen. Für einen Marmoreffekt auf den Macaronschalen einfach die Masse halbieren und beide Hälften unterschiedlich einfärben und dann grob vermengen.
- Die Paste der Macarons mithilfe eines Spritzbeutels auf eine Herz Macaronmatte oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Anschließend die Macarons etwa 30 Minuten stehen lassen, damit sie etwas antrocknen. (Wichtig: Die Oberfläche der Macarons muss in dieser Zeit etwas trocknen, damit die Schalen beim Backen nicht reißen, sondern glatt bleiben)
- Den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen und die Macarons für etwa 12-14 Minuten backen. Auskühlen lassen und dann vorsichtig vom Untergrund lösen.
Buttercreme zubereiten:
- Die Buttercreme nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend mit dem natürlichen Farbpulver in Pink einfärben.
- Buttercreme in einen Spritzbeutel geben (mit Sterntülle) und auf die Hälfte der Macaronschalen spritzen. Sodann die anderen Hälften auf die Buttercreme setzen.
- Die Macarons am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.