Nusskranz Rezept
Wenn eines an Ostern nicht fehlen darf, dann ist es ein frischer Nusszopf mit super viel Füllung und einem köstlichen Vanillezuckerguss. Denn egal ob zum Frühstück, zum Brunch oder beim Osterkaffee mit der ganzen Familie – ein leckeres Stück Hefeteiggebäck ist einfach ein Traum. Saftig, fluffig und nussig, genau so muss ein leckerer Hefeteig sein.
Zutaten
... für den Hefeteig:
- 250 ml lauwarme Milch
- 60 g Zucker
- 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker
- 80 g geschmolzene Butter
- 1 Pck. RUF Bio Hefe
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
... für die Füllung:
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 75 g Zucker
- 400 g Himbeermarmelade
- 1 Handvoll frische Himbeeren
... für den Guss:
- 200 g Puderzucker
- 1 Schuss Milch
- etwas RUF Bourbon Vanillepaste
- 1 Pck. RUF Natürliches Topping Himbeere
Zubereitung
Hefezeit zubereiten:
- Für den Hefeteig lauwarme Milch, Zucker, Vanillezucker, geschmolzene Butter, Trockenhefe, Mehl, Salz sowie das Ei in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Der Teig sollte nicht mehr kleben, falls doch, könnt ihr einfach ein wenig mehr Mehl unterkneten. Den fertigen Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.
Füllung zubereitung:
- In der Zwischenzeit die gemahlenen Haselnüsse, gemahlenen Mandeln, Zucker, Marmelade und die frischen Früchte in einer Rührschüssel miteinander vermengen.
Hefekranz zubereiten:
- Nach der Gehzeit den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 60 x 40 cm großem Rechteck ausrollen.
- Die Füllung gleichmäßig auf der ganzen Teigplatte verstreichen und das Rechteck von der langen Seite her aufrollen. Anschließend die Rolle mit einem scharfen Messer in der Mitte komplett aufschneiden und miteinander verzwirbeln. Die aufgeschnittenen Seiten sollten hierbei nach oben schauen.
- Die geflochtenen Stänge sodann zu einem Kreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Nusskranz im Backofen für etwa 30 bis 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Guss zubereiten:
- Für den Zuckerguss einfach Puderzucker mit einem kleinen Schuss Milch und etwas Vanillepaste gut verrühren und auf dem noch warmen Nusszopf verstreichen.
- Als Topping unser Natürliches Topping Himbeere auf den Guss streusen, trocknen lassen und den Nusskranz am besten frisch genießen.