Zimtschnecken mit Apfelfüllung Rezept
Wer kennt sie nicht, die leckeren Zimtschnecken mit Butter und einer Zimt-Zucker-Mischung?Fast niemand kann den luftig-weichen Zimtschnecken, oder auch Cinnamon Rolls genannt, widerstehen. Ob zum Frühstück, als Nachtisch oder einfach zwischendurch mit einer Tasse Kaffee, Zimtschnecken schmecken einfach unfassbar lecker und machen glücklich. Auch wenn man die Hefeschnecken eher beim Bäcker holt, sollte jeder ein gutes Zimtschnecken Rezept in der Hinterhand haben. Denn nichts geht über warme, frische Zimtschnecken.
Zutaten
... für den Hefeteig:
- 520 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 70 g weiche Butter
- 250 ml Milch
- 2 Pck. RUF Bio Hefe
... für die Apfelfüllung:
- 5 Äpfel
- 100 g Butter
- 100 g brauner oder weißer Zucker
- 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker
- 1 TL RUF Bourbon Vanillepaste
- 1 TL Zimt, gemahlen
... für die Vanilleglasur:
- 250 g Puderzucker
- 1 Schuss Sahne
- etwas Zimt
- etwas RUF Bourbon Vanillepaste
Zubereitung
Hefeteig zubereiten:
- Mehl, Zucker, Salz, weiche Butter, Milch und Hefe in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 60 bis 90 Minuten gehen lassen.
Apfelfüllung zubereiten:
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend Butter in einer Pfanne schmelzen und die Apfelstücke dazugeben.
- Die Apfelstücke mit Zucker, Bourbon Vanillezucker, Bourbon Vanillepaste und Zimt verrühren und auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Masse kurz andicken, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Zimtschnecken zubereiten:
- Nach der Gehzeit des Teiges den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 40 x 60 cm) ausrollen. Die Apfelfüllung auf dem Teig verteilen und rundherum ca. 1 cm freilassen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 10 gleichgroße Stücke schneiden.
- Die Schnecken in eine gefettete Auflauf-/Brownie-/oder Springform dicht aneinandergereiht setzen. Die Form mit einem Küchentuch abdecken und den Teig erneut ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Die Schnecken auf mittlerer Schiene ca. 20-30 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Vanilleglasur zubereiten:
- Puderzucker, Sahne, Zimt und Bourbon Vanillepaste miteinander verrühren. Wer die Glasur lieber dickflüssiger mag, verwendet etwas weniger Sahne. Wenn die Konsistenz zu dickflüssig ist, einfach etwas Sahne hinzufügen.
- Die Vanilleglasur auf den ausgekühlten Schnecken verteilen und genießen.