Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine große eckige Backform mit Backpapier auslegen oder fetten.
Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe schaumig aufschlagen. Anschließend die Eier nacheinander unterrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, Muskat, Nelken und Ingwer miteinander verrühren und in die Rührschüssel geben. Alles zu einem cremigen Teig verkneten und in die Backform geben.
Die Mohnfüllung mit Milch verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend Quark, Zucker und Ei unterrühren. Die Mohnfüllung nun auf dem Teig verteilen.
Zuletzt die Streusel vorbereiten. Hierfür Mehl, Zucker, Butter und etwas Zimt in eine Rührschüssel geben und zu einem krümeligen Streuselteig verkneten.
Die Streusel auf der Oberfläche der Mohnfüllung verteilen und den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 40-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (Backzeit hängt ein wenig von der verwendeten Backform bzw. dem Blech ab).
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Sofern noch Teig am Stäbchen hängenbleibt, noch ein paar Minuten weiterbacken. Wenn kein Teig mehr hängen bleibt, den Kuchen sofort aus dem Ofen nehmen, denn er sollte nicht länger als nötig gebacken werden.