Für den Baumkuchenteig zunächst die Eier trennen und sowohl das Eigelb als auch das Eiweiß zur Seite stellen.
Speisestärke, Marzipan, Kardamom, Tonkazucker, Zitronenschale, Rum Aroma und Butter mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) für etwa 3 Minuten aufschlagen. Anschließend Puderzucker, Eigelb sowie die Orangenschale hinzugeben und nochmals gut aufschlagen.
Die Rührstäbe des Handrührgeräts gut abwaschen, damit im nächsten Schritt das Eiweiß aufgeschlagen werden kann. Das Eiweiß zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel aufschlagen.
Den steif geschlagenen Eischnee zusammen mit Mehl und Backpulver vorsichtig unter den Teig heben.