Karamell Krapfen-Rezept
Zu einem klassischen Berliner gehört natürlich Marmelade in das Innere. Aber wie wäre es einmal mit einer leckeren Karamell-Frischkäsefüllung?Diese besondere Füllung lässt Herzen schmelzen und sorgt für einen wahren Wow-Effekt. Denn schließlich rechnet jeder beim ersten Bissen mit einer fruchtigen Marmelade, die schöne Flecken auf der weißen Bluse, dem weißem Hemd hinterlässt
Zutaten
...für den Teig:
- 250 g Mehl
- ½ Pck. RUF Hefe
- 25 g Butter
- 20 g Zucker
- Ei
- 1 Eigelb
- 125 ml lauwarme Milch
...fü die Glasur:
- Puderzucker
- 1 Zitrone
- 1 Pck. RUF Bio Dekor-Mix
...für die Füllung:
- 100 g RUF Karamell-Tröpfchen
- 100 g Frischkäse
...außerdem:
- Backfett oder neutrals Speiseöl zum Frittieren
Zubereitung
- Mehl mit Trockenhefe in eine Rührschüssel geben und kurz miteinander vermengen. Butter, Zucker, Ei, Eigelb und Milch hinzufügen und mit dem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig, der sich vom Schüsselrand löst, verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig in 10 Portionen aufteilen, zu Krapfen formen und erneut abgedeckt 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Öl oder Backfett in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen (wenn man einen Holzstiel hineinhält, sollten kleine Blasen am Stiel emporsteigen) und die Krapfen portionsweise ausbacken bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
- Für die Glasur etwas Puderzucker und Tröpfchenweise Zitronensaft vermengen und mit den bunten Dekoren verzieren.
- Für die Füllung die Karamell-Tröpfchen bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen. Die flüssige Karamell-Schokolade mit Frischkäse verrühren und in einen Spritzbeutel mit breiter Lochtülle geben. In den Krapfen an der Seite oder von unten ein Loch (mit einem langen Löffelstiel) machen und die Karamellmasse hineingeben.
Notizen
Tipp: Du besitzt keinen Spritzbeutel? Dann kannst du die Masse auch in einen Gefrierbeutel füllen und die Spitze abschneiden.