Schnelle Birnen-Tarte Rezept
Bei diesem Birnen-Tarte-Rezept vereinen sich die Süße des Kuchens mit den Aromen der herzhaften Küche. Die Birnen gehen mit dem Ricotta, Ingwer und Rosmarin eine so feine Kombination ein, die uns wahrlich in eine mediterrane Stimmung versetzt.Darüber hinaus verzichten wir bei diesem Tarte-Rezept komplett auf raffinierten Zucker, denn die Süße erhalten wir aus der Agave.
Zutaten
...für den Teig:
- 150 g kalte Butter
- 50 g Agavendicksaft
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
...für die Füllung:
- 500 g Birnen
- 200 g Ricotta
- 250 g Quark
- 1 Pck. RUF Agavenzucker mit Ingwer
- 50 g Agavendicksaft
- 2 Eier
- 2 EL Speisestärke
...für den Guss:
- 200 g Agavendicksaft
- 3 Rosmarinzweig
Zubereitung
- Zunächst kalte Butter, Agavendicksaft, Ei, Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) zu Streuseln verarbeiten. Mit feuchten Händen den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für min. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit die Birnen waschen, entkernen und in der Mitte zu zwei Hälften schneiden.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform fetten sowie mehlen.
- Den Teig nun in die Form geben und am Boden sowie Rand festdrücken.
- Ricotta, Quark, aromatisierten Agavenzucker, Agavendicksaft, Eier und Speisestärke in einer Rührschüssel vermengen. Die Masse auf dem Boden in die Form geben und die Birnen mit der bauchigen Seite nach oben in die Creme drücken.
- Für den Guss Agavendicksaft und Rosmarin in einen Topf geben und auf höchster Stufe ca. 2 Minuten aufkochen.
- Die Zweige entfernen und den Guss über die Birnen geben. Die Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.