Veganes Blaubeer-Kokos-Eis
Auch wenn einem zunächst in den Kopf schießt, dass Sorbet oder Nicecream bspw. vegan sind, muss man als Veganer nicht auf ein klassisches Eis verzichten. Denn auch die regulären Eissorten, wie Vanille- oder Schokoeis, lassen sich vegan zubereiten, sogar ganz ohne Eismaschine! Hierfür muss die Masse lediglich in ein tiefkühlfähiges Gefäß gefüllt und regelmäßig Luft untergerührt werden, so dass eine cremige Masse entsteht.So kommt auch unser veganes Blaubeer-Kokos-Eis ohne die Kraft einer Eismaschine aus und ist darüber hinaus ganz samtig, cremig, lecker! Die Blaubeeren gehen eine feine Beziehung mit der Vanille- und Zitronennote ein, welche durch feine Kokosmilch unterstrichen wird.
Zutaten
- 250 g Blaubeeren
- 2 Dosen Kokosmilch
- 50 g Agavendicksaft
- 1 TL RUF Gourmet Vanille Extrakt
- 1 TL RUF Zitronenpaste
- 1 EL Kokosmehl
Zubereitung
- Die Dosen Kokosmilch für einen halben Tag in den Kühlschrank stellen.
- Die Blaubeeren waschen, pürieren und in eine Rührschüssel passieren.
- Nun den festen Teil der Kokosmilch in die Rührschüssel geben. Herfür einfach die Dosen umgedreht öffnen und den flüssigen Teil abgießen. Die Flüssigkeit nicht weggießen, sondern einfach zum Kochen oder für Smoothies, etc. nutzen!
- Agavendicksaft, Vanille Extrakt und Zitronenpaste ebenfalls in die Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) cremig aufschlagen.
- Zuletzt das Kokosmehl hinzufügen und gut verrühren.
- Eiscreme in ein tiefkühlfähiges Gefäß füllen und abgedeckt für mindestens 4 Stunde in das Gefrierfach stellen. Nach einer Stunde die Masse kräftig umrühren. Anschließend jede 30 Minuten umrühren.
- Das Eis ggf. vor dem Servieren kurz antauen lassen und nach Belieben servieren.