Frankfurter Kranz aus der Tasse
Frankfurter Kranz ist wahrlich ein Traditionsgebäck der deutschen Konditorkunst. Bereits seit 1735 wird der Klassiker in seiner typischen Frankfurter-Kranz-Form gebacken. Dabei ist die Herstellung recht aufwendig: Der Frankfurter-Kranz-Rührteig wird zunächst in der Kranzform gebacken, in mehrere Böden geschnitten und anschließend mit einer deutschen Buttercreme gefüllt und eingestrichen. Der gold-braune Haselnusskrokant und die leuchtend roten Kirschen geben dem Kuchen schließlich sein charakteristisches Aussehen.Auch wenn wir traditionelles Gebäck hoch feiern und Traditionen bewahren, werfen wir sie in diesem Fall über Bord und hauchen dem klassischen Frankfurter-Kranz-Rezept neues Leben ein!Als einfacher Tassenkuchen ist der Kranz ohne viel Aufwand zubereitet, da das lange Backen, schichten und einstreichen der Torte komplett entfällt. Das Tassenkuchen-Rezept wird mit wenigen Handgriffen in der Mikrowelle gebacken und kann anschließend ganz gemütlich aus der Tasse gelöffelt werden.Dabei kommt jeder Fan des Traditionsgebäcks auf seine Kosten. Denn weder die klassische, deutsche Buttercreme mit Pudding noch der knackige Krokant und die leuchtende Kirsche fehlen bei diesem einfachen Frankfurter Kranz.
Zutaten
...für den Teig:
- 3 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 1 TL RUF Gourmet Vanille Extrakt
- 1 Ei
- 4 EL Mehl
- ½ TL RUF Backpulver
- 1 Prise Salz
...für die Füllung:
- 1 EL Johannisbeegelee (Alternativ auch Kirsch- oder Himbeermarmelade)
...für das Topping:
- 70 g Butter
- 3 TL RUF Backfeste Puddingcreme Vanille
- 1 TL RUF Gourmet Vanille Extrakt
- 1 TL RUF Haselnusskrokant
- RUF Belegkirschen
Zubereitung
- Butter in eine große Tasse (Volumen ca. 350ml) geben und bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle schmelzen. Zucker, Vanille-Extrakt und Ei hinzufügen und mit einer Gabel gut verrühren.
- Mehl, Backpulver sowie Salz vermengen und ebenfalls unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Tassenkuchen bei 600 Watt ca. 1 1/2 Minuten in der Mikrowelle backen. Anschließend mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist und leicht abkühlen lassen.
- Mit einem Apfelentkerner oder Messer mittig ein Loch aus dem Kuchen heben und mit Gelee bzw. Marmelade füllen. Mit dem ausgehobenen Teig wieder abdecken.
- Für das Topping Butter mit einem Schneebesen cremig aufschlagen und die backfeste Puddingcreme sowie das Vanille Extrakt gut unterrühren.
- Die Creme mit einem Messer auf dem Kuchen verteilen oder in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und aufspritzen.
- Zuletzt mit Haselnusskrokant und Belegkirschen dekorieren.