Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Haferflocken und Kürbiskerne auf einem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten rösten, bis die Haferflocken goldbraun sind (geht auch in einer beschichteten Pfanne).
In der Zwischenzeit die Cranberrys und Aprikosen fein hacken.
Das Backblech aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Anschließend Honig und das Kokosöl in einem Topf schmelzen. Alle Zutaten zuletzt gut vermengen und in eine rechteckige Backform, Brownieform oder eine Dose geben (mit Backpapier ausgekleidet lässt sich die Masse später ganz einfach herauslösen). Für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach dem Durchkühlen die Müslimasse in Riegel schneiden.