Gebrannte Mandeln Dessert
Auch als Weihnachts-Dessert eignen sich gebrannte Mandeln: In Kombination mit einer ganz einfachen, leicht nach Mandel und Vanille schmeckenden Creme sowie einem Vanille Kipferl Crunch, schmecken die selbstgemachten Zuckermandeln unbeschreiblich gut.
Zutaten
...für die Creme
- 200 ml Sahne
- 1 Pck. RUF Sahnefest
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark
- 50 g Zucker
- 2 Pck. RUF Bourbon Vanillezucker
- 3-4 Tröpfchen RUF Bitter-Mandel-Aroma
...fü die gebrannten Mandeln:
- 100 g Zucker
- 1 Pck. RUF Bourbon Vanillezucker
- ½ TL Zimt
- 100 ml Wasser
- 200 g Mandeln
...außerdem:
- 12 Vanille Kipferl
Zubereitung
- Zunächst die Sahne mit dem Sahnefest in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) steif schlagen. Die Sahne in den Kühlschrank stellen.
- Nun Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und das Bitter-Mandel-Aroma in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Zuletzt die Sahne unterheben und in den Kühlschrank stellen.
- Für die gebrannten Mandel Zucker, Vanillezucker, Zimt vermischen und mit dem Wasser in eine Pfanne mit hohem Rand geben. Das Zuckerwasser aufkochen bis der Zucker komplett aufgelöst ist.
- Nun die Mandeln hinzugeben und unter Rühren so lange rösten, bis das Wasser komplett verdampft ist. Nun bildet sich eine matte Zuckerschicht, die sich nach einiger Zeit löst – der Zucker karamellisiert. Diesen jedoch nicht zu dunkel werden lassen!
- Die Mandeln auf einem mit Öl (oder Backtrennspray) benetzten Stück Backpapier verteilen und erkalten lassen.
- Nachdem die Mandeln erkaltet sind, die Vanillekipferl gleichmäßig in die Gläser bröseln, die Creme darauf verteilen und mit gebrannten Mandeln dekorieren.