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Gedeckter Apfelkuchen Rezept

Gedeckter Apfelkuchen Rezept

Es ist wieder Apfelkuchen-Zeit und was passt besser in den Herbst als ein köstlicher gedeckter Apfelkuchen wie vom Bäcker. Mit unserem gedeckter Apfelkuchen Rezept schmeckt der saftige Klassiker garantiert besser als beim Bäcker.
Wenn das mal nicht nach Kindheit schmeckt – gedeckter Apfelkuchen. Unser gedeckter Apfelkuchen Rezept wird ganz klassisch mit Mürbeteig, Mandeln, Rosinen und Zimt gebacken und schmeckt am besten lauwarm mit einem großen Klecks Sahne.
Gedeckter Apfelkuchen Rezept: Fruchtige Füllung umhüllt von herrlichem Mürbeteig.
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 1
Backzeit 45 Minuten
Niveau mittel
Ober-/Unterhitze 180 °C
Umluft 160 °C

Zutaten
  

...für den Teig:

  • 500 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier
  • 50 g Butter

...für die Füllung:

  • 1 kg Äpfel
  • 250 ml Apfelsaft + 6 EL zum Anrühren des Puddingpulvers
  • 2 TL RUF Bio Orangenschale
  • 1 TL Zimt
  • 50 g Ahornsirup
  • 1 Pck. RUF Bourbon Vanillepudding
  • 100 g Rosinen
  • 100 g Mandelsplitter

Zubereitung
 

  • Mehl, Zucker, Eier, Butter mit dem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) oder den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  • In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  • Die Äpfel, Apfelsaft, Orangenschale, Zimt und den Ahornsirup in einen Topf geben. Bei mittlerer Temperatur für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Das Puddingpulver mit dem Apfelsaft anrühren, den Topf von der Herdplatte nehmen, das Puddingpulver unter die heiße (nicht kochende) Apfelmasse rühren, Mandelsplitter und Rosinen ebenfalls hinzufügen und erneut auf der Herdplatte aufkochen. Die Apfelmasse anschließend etwas abkühlen lassen.
  • Wenn der Teig 1 Stunde geruht hat, den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und die Backform damit auslegen, am Rand schön festdrücken. Überschüssigen Teig vom Rand wegschneiden (aus den abgeschnittenen Resten lässt sich toll ein Flechtmuster zaubern).
  • Den Teigboden mit einer Gabel leicht einstechen und die Apfelfüllung darauf verteilen.
  • Den restlichen Teig erneut rund ausrollen und auf die Füllung legen. Den unteren Boden gut mit der Decke zusammendrücken und 30-45 Minuten backen. Zunächst bei 180 °C, die letzten 10 Minuten bei 200 °C.