Hefezopf mit Pflaumenmus
Was wäre ein Hefezopf nur ohne Füllung? Na klar, nur halb so lecker! Dem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt, jedoch sollte die Füllung bei einem einfachen Hefezopf-Rezept auch nicht aufwendig sein. Mit Pflaumenmus machst du also alles richtig.Saisonal mit ein paar frischen Pflaumen bestückt, schmeckt der Zopf unschlagbar saftig, locker, frisch!
Zutaten
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker
- 1 TL Bio Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 250 ml lauwarme Milch
- 250 g Pflaumen
- 300 g Pflaumenmus
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und das Päckchen Hefe in eine Rührschüssel geben und miteinander vermengen.
- Nun die Eier und die lauwarme Milch hinzufügen. Alles mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig anschließend abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.
- Das Pflaumenmus darauf verteilen, dabei 1 cm zum Rand frei lassen. Die klein geschnittenen Pflaumenstücke darauf verteilen und den Teig der Länge nach aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer in der Mitte durchschneiden, jedoch oben ca. 1 cm stehen lassen.
- Die Teigstränge übereinanderschlagen und zu einem Kranz formen. Dabei die Enden miteinander verbinden.
- Den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach der Ruhezeit den Kranz mit etwas Milch bestreichen und auf mittlerer Schiene ca. 30-40 Minuten backen.