Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) mit Bachpapier auslegen sowie den Rand fetten.
Die Pflaumen waschen, entkernen und in Viertel schneiden.
Butter, Zucker, Bourbon Vanillezucker und das Mandel-Aroma in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Mehl mit Backpulver vermengen und mit den gemahlenen Mandeln unterrühren.
Den Teig in die Springform geben und die Pflaumen darauf verteilen (leicht eindrücken).
Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Anschließend den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.