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Pflaumenkuchen

Pflaumenkuchen mit Marzipanhaube

Der Klassiker Pflaumenkuchen vom Blech bzw. Pflaumenkuchen mit Streusel ist unschlagbar. Aber Pflaumenkuchen mit Rührteig sollte man definitiv nicht außer Acht lassen. Besonders, weil die Pflaumen oder auch Zwetschgen (diesen Kuchen kann man mit beiden Früchten machen) mit dem feinem Mandelaroma eine so harmonische Beziehung eingehen. Die Marzipancreme rundet den Kuchengenuss ab.
Wir mögen anmerken, dass dieser einfache Pflaumenkuchen das Potential für den besten Pflaumenkuchen aller Zeiten hat!
Zubereitungszeit 50 Min.
Portionen 1
Backzeit 50 Min.
Niveau leicht
Ober-/Unterhitze 180 °C
Umluft 160 °C

Zutaten
  

...für den Teig:

  • 400 g Pflaumen
  • 200 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. RUF Bourbon Vanillezucker
  • 3-4 Tröpfchen RUF Bitter-Mandel-Aroma
  • 4 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1 TL RUF Backpulver
  • 150 g gemahlene Mandeln

...für die Creme:

  • 250 g Marzipanrohmasse
  • 100 g Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 100 ml Sahne
  • 200 g Frischkäse

Zubereitung
 

Teig zubereiten und backen

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) mit Bachpapier auslegen sowie den Rand fetten.
  • Die Pflaumen waschen, entkernen und in Viertel schneiden.
  • Butter, Zucker, Bourbon Vanillezucker und das Mandel-Aroma in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
  • Mehl mit Backpulver vermengen und mit den gemahlenen Mandeln unterrühren.
  • Den Teig in die Springform geben und die Pflaumen darauf verteilen (leicht eindrücken).
  • Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
  • Anschließend den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Creme zubereiten

  • Wenn der Kuchen erkaltet ist, das Marzipan fein hacken und mit Butter sowie Puderzucker in eine Rührschüssel geben. Zu einer glatten Masse verrühren. Ggf. die Masse kurz in der Mikrowelle erwärmen, so dass die Masse schmilzt. Danach unbedingt abkühlen lassen, bevor die nächsten Schritte folgen.
  • Den Frischkäse zu der Masse geben und luftig aufschlagen.
  • Die Sahne in einem hohen Rührgefäß steif schlagen und vorsichtig unter die Marzipanmasse heben.
  • Den Kuchen aus der Springform lösen, auf eine Kuchenplatte geben und mit dem Frosting dekorieren.