Zunächst die Pflaumen waschen, in zwei Hälften schneiden und entkernen.
Die Pflaumen anschließend in einen Topf mit dem Wasser, Agavendicksaft, Zimt, Vanille Extrakt und Nelken geben und kurz aufkochen lassen.
Die Masse anschließend auf mittlerer Temperatur ca. 30 Minuten einköcheln lassen.
Falls das Kompott „eingemacht“ werden soll, müssen die Einmachgläser zunächst sterilisiert werden. Hierfür einen Topf mit Wasser befüllen und auf dem Herd erhitzen. Die Gläser und Deckel für zehn Minuten darin auskochen bzw. sterilisieren.
Die Gläser nur kurz abtropfen lassen, das Eingemachte hineingeben und den noch nassen Deckel auf das Glas schrauben.
Anschließend die Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen. Die Gläser wieder umdrehen und mit einem Tuch bedeckt abkühlen lassen.