Zunächst die Erdbeeren säubern, zerkleinern und die benötigte Menge abwiegen. Die Basilikumblätter klein hacken sowie die Zitrone auspressen.
Die Früchte samt Zitronensaft und Basilikum in einen großen Kochtopf geben. 2 EL Zucker von der Gesamtmenge abnehmen und mit dem Inhalt des Beutels vermischen. Die Mischung in die Fruchtmasse einrühren.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Den restlichen Zucker hinzufügen, aufkochen lassen und mindestens 3 Minuten sprudelnd aufkochen lassen.
Falls notwendig das Kochgut abschäumen und randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser mit einem Schraubdeckel verschließen und anschließend sofort umdrehen – ca. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
Danach die Gläser wieder umdrehen und auskühlen lassen.