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Bienenstich Rezept

Bienenstich gehört zu den traditionellen Backrezepten, welches heute selten in der heimischen Backstube zubereitet und eher beim Bäcker gekauft wird. Schade eigentlich, denn ein selbstgemachter, klassischer Bienenstich vom Blech verzaubert jeden Gaumen im Handumdrehen. Probiert unser Bienenstich Rezept also unbedingt aus.
Zubereitungszeit 50 Minuten
Portionen 1
Backzeit 15 Minuten
Niveau mittel
Ober-/Unterhitze 200°C
Umluft 180°C

Zutaten
  

...für den Teig:

  • 750 g Mehl
  • 2 Pck. RUF Hefe
  • 1 TL RUF Zitronenschalen-Aroma
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. RUF Boubon Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 150 g Butter
  • 300 ml Milch

...für den Guss

  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 3 EL Honig
  • 1 Pck. RUF Bourbon Vanillezucker
  • 3 EL Sahne
  • 200 g gehobelte Mandeln

...für die Füllung:

  • 500 ml Milch
  • 2 Pck. RUF Bourbon Vanillepudding
  • 75 g Zucker
  • 250 g Sahne
  • 1 Pck. RUF Sofortgelatine
  • 1 Pck. RUF Bourbon Vanillezucker

Zubereitung
 

Teig zubreiten

  • Mehl in einer großen Schüssel mit der Hefe vermischen. Anschließend das Ei, das Eigelb, Butter, Zucker, Bourbon Vanille Zucker, Zitronenschalen-Aroma und Milch hinzufügen. Alles mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten.
  • Die Schüssel mit dem Teig abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.
  • Wenn der Teig aufgegangen ist, diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und so groß wie ein Backblech rechteckig ausrollen.
  • Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, in alle Ecken gut andrücken und abgedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Topping zubereiten

  • Wenn der Teig gegangen ist, den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Belag zubereiten.
  • Hierfür Butter, Zucker, Honig, Bourbon Vanille Zucker und die Sahne in einem Kochtopf aufkochen lassen.
  • Die Mandeln anschließend unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen. Anschließend die Mandeln dünn auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.
  • Den Kuchen anschließend komplett auskühlen lassen.

Creme zubereien und Kuchen füllen

  • 400 ml Milch in einem Kochtopf zum Kochen bringen. In die restlichen 100 ml Milch das Puddingpulver und den Zucker einrühren.
  • Die kochende Milch von der Herdplatte nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren und erneut kurz aufkochen lassen.
  • Den Pudding in eine flache Schale füllen und mit Klarsichtfolie abdecken sowie auskühlen lassen.
  • Wenn der Pudding komplett ausgekühlt ist, die Sahne mit 3 gehäuften Teelöffeln Sofort Gelatine und dem Bourbon Vanille Zucker anrühren.
  • Die Sahne vorsichtig unter den Pudding heben.
  • Das Gebäck vierteln und jedes Viertel waagerecht durchschneiden. Die Creme auf dem unteren Boden glattstreichen.
  • Den oberen Boden mit den Mandeln erneut in die von dir gewünschten Kuchenstücke schneiden und auf der Creme platzieren.
  • Den Bienenstich im Kühlschrank fest werden lassen und zum Servieren in Stücke schneiden.