Rosinenschnecken mit Pudding
Rosinenschnecken sind die Art Gebäck, die unserer Meinung nach viel zu wenig Aufmerksamkeit erhalten. Meist findet man sie bloß bei dem einen oder anderen Bäcker um die Ecke.Die Zubereitung ist ganz einfach, da der Hefeteig im Handumdrehen zubereitet ist. Auch um die Puddingcreme brauchst du dir keine Gedanken machen, denn unsere Backfeste-Puddingcreme ist ein perfekter kleiner Helfer. Die Creme muss lediglich mit Milch angerührt werden und kann direkt weiterverwendet werden. Das Puddingkochen, Abkühlen und Weiterverarbeiten entfällt komplett. Lediglich die Gehzeit des Hefeteiges nimmt etwas Zeit in Anspruch. Aber so lange der Teig an einem warmen Ort seine Ruhe genießt, kannst ja auch du deine Ruhe mit einem schönen Kaffee oder Tee genießen.
Zutaten
...für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Pck. RUF Hefe
- 1 TL RUF Zitronenzucker
- 100 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 2 Eier
- 150 ml Milch
...für die Creme:
- 1 Pck. RUF Backfeste Puddingcreme
- 150 ml Milch (1,5 % Fett)
- 100 g Rosinen
...außerdem:
- 1 Eigelb
- 100 g Puderzucker
- etwas Wasser
Zubereitung
- Zunächst das Mehl mit der Hefe in eine Rührschüssel geben und gut miteinander vermischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) verkneten. Den Teig so lange kneten bis er sich vom Rand löst, danach 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Teig kurz verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Den Backofen schon einmal auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Puddingcreme 250 ml Milch in eine Rührschüssel geben. Das Cremepulver hinzufügen und mit einem Schneebesen 1 Minute verrühren. Die Creme sofort auf dem ausgerollten Teig verteilen.
- Den Teig an der langen Seite zu einer Rolle aufrollen. Ca. 2-3 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Schnecken mit einem Eigelb einpinseln und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Schnecken auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend Puderzucker mit etwas Wasser vermengen und auf den ausgekühlten Schnecken verteilen.