Die Möhren zunächst in einer Küchenmaschine häckseln oder mit der Hand über eine Reibe ziehen.
Anschließend das Mehl, Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Kürbiskerne, Salz, Zucker und die Trockenbackhefe in einer Schüssel vermischen.
Nun die geriebenen Möhren, den Essig und etwas Wasser (zunächst 250 ml, wenn der Teig zu trocken ist die Wassermenge etwas erhöhen) hinzugeben und alles mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) kurz unterrühren, bis ein zäher Teig entstanden ist.
Eine Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben.
Den Teig in die Form geben und direkt in den kalten Backofen stellen. Den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze (Umluft 180°) einstellen und das Brot auf mittlerer Schiene ca. 50-60 Min. backen.