Weihnachtlicher Hefekranz
Für die meisten gehört ein Hefekranz bzw. Hefezopf zu Ostern, wie die bunten Ostereier. In der Weihnachtszeit erfreut man sich eher über tolle Plätzchen-Rezepte, einen super saftigen Christstollen oder kleine feine Zimtsterne und Zimtschnecken.Wir sind aber der Meinung, dass man auch zu den weihnachtlichen Festtagen nicht auf einen leckeren Hefekranz verzichten sollte, denn in der Weihnachtszeit darf es alle etwas üppiger sein – die festliche Dekoration, eine riesige Weihnachtsgans, die erquickende Stimmung, natürlich auch die köstlichen Weihnachtsgebäcke und ein üppiger Adventskranz mit großen Kerzen und weihnachtlich duftenden Tannenzweigen. Ein weihnachtlicher Hefekranz reiht sich da perfekt ein: Ein luftiger, fluffiger Hefeteig, der durch einen Hauch Spekulatiusgewürz ganz aromatisch schmeckt und durch eine saftige Marzipan-Mandelfüllung abgerundet wird. Mit einer hübschen Schleife und ein paar kleinen Tannenzweigen ist er fast zu schön, um gegessen zu werden.Aber traut euch ruhig, denn dieser Kranz wird deine Weihnachtsgäste zum Schwärmen bringen!
Zutaten
... für den Teig:
- 150 g Schlagsahne
- 350 g Mehl
- 1 Pck. RUF Hefe
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 75 g Zucker
- 1 Pck. RUF Bourbon Vanille-Zucker
- 2 Eier
... für die Füllung:
- 80 g geschmolzene Butter
- 6 EL Milch
- 200 g Marzipan Rohmasse
- 200 g gemahlene Mandeln
- 50 g Zucker
- 1 TL RUF Orangenschale
... außerdem:
- 1 Ei
- 1 EL Milch
Zubereitung
Teig zubereiten:
- Zunächst die Schlagsahne erhitzen, so dass diese lauwarm ist.
- Das Mehl, Hefe, Lebkuchengewürz, Zucker und Bourbon Vanille-Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.
- Anschließend die warme Sahne sowie die Eier hinzufügen und mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) erst kurz auf niedrigster Stufe, anschließend auf höchster Stufe ca. 5 Minuten verkneten. Der Teig sollte sich leicht vom Schüsselboden lösen.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen, bis sich dieser verdoppelt hat.
Füllung zubereiten und Kranz backen:
- Wenn der Teig gegangen ist, den Backofen auf 170 °C(Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Butter, Milch, Marzipan, Zucker und die Orangenschale in einen Top geben und auf niedriger Temperatur schmelzen, so dass eine homogene Masse entsteht. Anschließend die gemahlenen Mandeln unterrühren.
- Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und mit der Füllung bestreichen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rollen mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden. Dabei am oberen Ende ca. 2 cm stehen lassen.
- Beide Stränge nun zu einem Zopf drehen und zu einem Kranz formen.
- Den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und erneut an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Nach der Gehzeit ein Ei mit einem Esslöffel Milch verquirlen und den Kranz damit gleichmäßig bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten backen.