Tonka-Birnenmarmelade
Einfach nur Birnen zu Marmelade einkochen wäre ja fast langweilig. Darum verleihen wir der Birnenmarmelade mit unserem Tonka-Zucker eine ganz besondere Note.
Zutaten
- 750 g Birnen geschält und entkernt
- 250 ml Apfel-Direktsaft
- 1 Pck. RUF Gelierfix 3:1
- 350 g Zucker
- 2 Pck. RUF Tonkazucker
Zubereitung
- Zunächst die Birnen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die benötigte Menge abwiegen und mit dem Apfelsaft in einen Kochtopf geben.
- Zwei Esslöffel von der Gesamtmenge des Zuckers abnehmen und mit dem Inhalt des Gelierfixes vermengen. Die Mischung in die Fruchtmasse einrühren und alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Den restlichen Zucker mit dem Tonkazucker und Zimt vermischen, in den Topf geben und mindestens drei Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Ggf. das Kochgut abschäumen.
- Anschließend die Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser fest verschließen und sofort auf den Kopf drehen. Die Gläser umgedreht ca. 5 Minuten stehen lassen und anschließend wieder umdrehen.