Extra saftiger Zitronenenkuchen
Locker, saftig, fluffig und natürlich zitronig – genau so muss ein Zitronenkuchen sein. Und nicht anders. Wenn er all diese Eigenschaften aufweist, stellt dieser einfache und schlichte Rührkuchen so manche üppige Torte in den Schatten.
Zutaten
...für den Teig
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Pck. RUF Bourbon Vanillezucker
- 1 Pck. RUF Bio Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 1 Zitrone
- 400 g Mehl
- 3 TL RUF Backpulver
- 200 ml Zitronen-Buttermilch
...für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und einen Gugelhupf einfetten.
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) aufschlagen.
- Nach und nach die Eier unterrühren.
- Ist eine homogene Masse entstanden, den Abrieb der frischen Zitrone hinzufügen.
- Mehl mit Backpulver vermengen und ebenfalls nach und nach in die Rührschüssel geben.
- Zuletzt die Buttermilch hinzufügen und kurz verrühren, so dass ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen. Mit eine, Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach 10-20 Minuten den Kuchen aus der Form lösen.
- Ist der Kuchen erkaltet, den Puderzucker mit den drei Esslöffeln Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und auf dem Kuchen verteilen.