Beeren Joghurt Kuchen Rezept
Dieser feine Sommertraum sieht aber nicht nur auf der Kuchentafel richtig gut aus, die Zubereitung macht auch richtig was her, denn diese ist kinderleicht: ein klassischer Rührteig als Boden, welcher mit einer Creme aus Joghurt und gefrorenen Beeren zu einem erfrischenden, leichten Traum wird. Das besondere Highlight ist eine feine Schokoladenschicht mit aromatischer Bourbon Vanille.
Zutaten
...für den Teig:
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
...für die Glasurschicht:
- 1 Pck. RUF Kuchenglasur Bourbon Vanille
- 50 g Butter
...für die Creme:
- 500 g gefrorene Beeren aufgetaut
- 500 g Naturjoghurt
- 100 g Zucker
- 1 Pck. RUF Zitronenschalenaroma
- 1 Pck. RUF Blattgelatine weiß
- 150 g frische Früchte z.B. Blaubeeren, Himbeeren, Bromberen
- 50 g RUF weiße Raspelschokolade
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Salz in einer Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) 3 Min. schaumig schlagen. Mehl und Backpulver in die Rührschüssel sieben und mit einem Teigschaber unter die Eiermasse heben. Den Teig in der Springform glattstreichen und 20 Minuten im vorgeheizten auf mittlerer Schiene backen.
- Den Boden ca. 10 Minuten in der Kuchenform auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und komplett erkalten lassen.
- Nachdem der Boden ausgekühlt ist, die Kuchenglasur nach Packungsanleitung erwärmen und Butter schmelzen.
- Den Boden auf eine Kuchenplatte legen und einenTortenring oder Springformrand darum spannen.
- Die Kuchenglasur mit der Butter vermengen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Kuchen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit aufgetaute Früchte pürieren, passieren und mit Joghurt, Zucker und Aroma in einer Schüssel verrühren
- Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, leicht ausdrücken, in einem Topf auf niedriger Temperatur schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und 5 EL der Beeren-Joghurt-Masse unterrühren, anschließend Gelatinemasse zum Rest der Creme geben und verrühren.
- Die Creme auf dem Boden glattstreichen und für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Kuchen vor dem Servieren mit weißer Raspelschokolade und Früchten dekorieren.