Veganer Bienenstich Rezept
Ein klassischer veganer Bienenstich, der ohne Ei, ohne Kuh-Milch und ohne tierische Butter auskommt. Bienenstich mit Pudding gehört eindeutig zu unseren absoluten Lieblingskuchen. Warum nicht mal ein veganer Bienenstich? Luftiger Hefeteig, eine köstliche Puddingcreme sowie eine knackige Mandeldecke machen diesen Leckerbissen zu einem absoluten Gaumenschmaus. Wie ihr euch den Bienenstich selber machen könnt, zeigen wir euch in unserem veganen Bienenstich Rezept.
Zutaten
... für den Teig:
- 250 g Mehl
- ½ Pck. RUF Bio Hefe
- 50 g Zucker
- 120 ml vegane Milch Sojamilch, Hafermilch
- 1 TL RUF Gourmet Vanilleextrakt Paste
- 50 g vegane Butter
... für die Puddingcreme:
- 1 Pck. RUF Bio Pudding Bourbon Vanille
- 500 ml vegane Milch Sojamilch, Hafermilch
- 50 g Zucker
- 150 ml vegane Schlagcreme
- 1 Pck. RUF Bio Sahnefest
... für den Mandelbelag:
- 80 g vegane Butter
- 50 ml pflanzliche Sahne
- 50 g Zucker
- 1 Pck. RUF Bio Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
Teig zubereiten:
- Zunächst Mehl, Hefe sowie den Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Die vegane Milch, Vanilleextrakt Paste sowie die vegane Butter in einen Topf geben und unter Rühren kurz erwärmen.
- Anschließend die warme Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut miteinander vermengen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 5 Minuten gut mit den Händen verkneten, sodass ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Hefeteig in eine Schüssel geben und abgedeckt für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Puddingcreme zubereiten:
- In der Zwischenzeit den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Die vegane Schlagcreme mit Sahnesteif mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) für ein paar Minuten steif schlagen. Den abgekühlten Pudding anschließend vorsichtig unterheben.
Kuchen zubereiten:
- Nach der Gehzeit, den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit veganer Butter einfetten.
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so ausrollen, dass er in die Springform passt. In die Springform legen, abdecken und nochmals für etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Mandelbelag zubereiten:
- Vegane Butter, pflanzliche Sahne, Zucker, Vanillezucker sowie Salz in einem Topf kurz aufkochen und anschließend die Mandeln unterrühren.
- Den Mandelbelag kurz abkühlen lassen und dann auf dem Hefeteig verteilen.
- Den Kuchen im Hofen für etwa 20 Minuten backen. Danach den Kuchen vorsichtig vom Rand der Springform lösen und vollständig abkühlen lassen.
Veganen Bienenstich zusammensetzen:
- Den Kuchen auf einer Tortenplatte oder Teller legen und mit einem großen, scharfen Messer einmal waagerecht halbieren.
- Den Kuchenboden mit der vorbereiteten Puddingcreme bestreichen (oder mit einer Spritztülle). Anschließend die obere Kuchenhälfte darauf setzen.
- Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.