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Himbeer Joghurt Torte Rezept

Himbeer Joghurt Torte Rezept

Die perfekte Sommertorte – unsere Himbeer Joghurt Torte
Himbeeren sind neben Erdbeeren unsere absoluten Lieblinge. Die kleinen süß-säuerlichen Leckerbissen schmecken hervorragend zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder natürlich in unserer leckeren Himbeer Joghurt Torte. Mit unserem Himbeer Joghurt Torte Rezept zaubert ihr im Handumdrehen einen sommerlichen Leckerbissen.
Zubereitungszeit 1 Std.
Portionen 1
Backzeit 15 Min.
Niveau mittel
Ober-/Unterhitze 200 °C
Umluft 180 °C

Zutaten
  

... für den Mandelboden:

  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Mandelblätter
  • 90 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 1 Msp. RUF Bio Weinstein Backpulver

... für die Joghurt-Sahne-Creme:

  • 400 ml Sahne
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. RUF Bourbon Vanille Zucker
  • 500 g Joghurt 1,5 % Fett
  • 2 Tüten RUF Gelatine gemahlen weiß

... für die Himbeerschicht:

  • 1 Pck. RUF Rote Grütze Himbeer Geschmack mit Sago
  • 500 ml Wasser
  • 6 EL Zucker
  • 1 Pck. RUF Gelatine gemahlen weiß
  • 500 g Himbeeren frisch oder TK

Zubereitung
 

Mandelboden zubereiten:

  • Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten sowie mehlen.
  • Für den Mandelboden Butter, Mandelblätter, Zucker, Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und vorsichtig mit den Händen vermengen. Es soll dabei ein lockerer, streuselartiger Teig entstehen.
  • Anschließend den Mandelboden in die Springform geben, leicht andrücken und für etwa 15 Minuten in den Ofen geben. Der Mandelboden sollte dann goldbraun sein. Den Boden gut auskühlen lassen.

Joghurt-Sahne-Creme zubereiten:

  • Für die Joghurt-Sahne-Creme zunächst die Sahne in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) steif schlagen. Nach und nach den Zucker sowie Vanillezucker hinzugeben.
  • Sodann den Joghurt vorsichtig unter die Sahne heben.
  • Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Zwei Esslöffel von der Joghurt-Sahne-Creme nehmen und in die Gelatine geben und unterrühren. Anschließend das Gelatine-Gemisch langsam in die restliche Joghurt-Sahne-Creme einrühren.
  • Nun die Joghurt-Sahne-Creme auf den Mandelboden geben und glattstreichen. Den Boden mit der Creme nun für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Himbeerschicht zubereiten:

  • Für die Himbeerschicht die Rote Grütze nach Packungsanleitung zubereiten. Kurz abkühlen lassen.
  • Ein Beutel Gelatine wieder nach Packungsanleitung quellen lassen und anschließend in die warme Grütze rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
  • Die gefrorenen Himbeeren in die Rote Grütze geben und auf der Joghurt-Sahne-Creme verteilen. Die Himbeer Joghurt Torte nun für mindestens 5 Stunden, aber am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.