Erdbeer Cupcake Rezept
Die einen sprechen von Muffins, die anderen von Cupcakes – doch wo genau ist der Unterschied? Auf den ersten Blick sehen die beiden Gebäckvarianten sich sehr ähnlich. Und das auch nicht ohne Grund, denn die Grundlage von Cupcakes ist im Prinzip der Muffin. Der Unterschied macht sich erst am Ende bemerkbar, nämlich bei der Dekoration. Während Muffin Rezepte meist nur Glasuren oder Guss vorsehen, wird bei Cupcake Rezepten im wahrsten Sinne des Wortes noch einer oben drauf gesetzt in Form eines Frostings, das meist als Haube aufgespritzt wird.
Zutaten
... für den Teig
- RUF Zitronen Muffins Backmischung
- 2 Eier
- 125 ml Speiseöl
- 100 ml Wasser
... für das Frosting
- 100 g Butter
- 130 g Puderzucker
- 200 g Frischkäse
Außerdem:
- 12 Erdbeeren für den Überraschungseffekt
Zubereitung
Cupcake Teig zubereiten:
- Den Backofen auf ca. 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft ca. 180 °C) vorheizen.
- Die Backmischung, Eier, Speiseöl und Wasser in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) erst kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe für ca. 1 Minute cremig rühren.
- Den Teig in die Muffinförmchen füllen. Für bessere Stabilität und eine schönere Form können diese auch zusätzlich in ein Muffinblech gestellt werden.
- Dann im Backofen für 15- 20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob sie fertig sind.
Frosting zubereiten:
- Butter und Puderzucker mit einem elektrischen Handrührgerät so lange mixen, bis es schaumig ist.
- Den Frischkäse nach und nach hinzugeben und unterrühren. Das fertige Frosting kaltstellen.
Dekorieren:
- Die fertigen, abgekühlten Muffins vorsichtig oben leicht aushöhlen und jeweils eine gewaschene Erdbeere einsetzen.
- Das Frosting in einen Spritzbeutel geben und oben eine Haube aufspritzen.