Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Quark, Zucker, Vanillezucker, Milch, Zitronenabrieb und 2 EL Zitronensaft so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auf dem Herd bei geringer Hitze verflüssigen. Vom Herd nehmen.
2 EL der Quarkcreme in die Gelatine geben und zügig mit dem Schneebesen verrühren.
Anschließend die Gelatine-Mischung zügig in die restliche Quarkcreme rühren.
Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Creme heben.