Käsekuchen Rezept
Habt ihr Lust auf ein leckeres Stück Käsekuchen? Neben dem klassischen Käsekuchen gibt es noch zahlreiche Varianten, wie z.B. den Käsekuchen mit Mandarinen, Käsekuchen am Stiel, Schoko Käsekuchen oder Käsekuchen mit Streusel. Unser Käsekuchen Rezept kommt mit einem köstlichen Mürbeteig und einer soften Käsekuchen-Creme daher. Wir haben zudem noch die unschlagbaren Tipps für euch, damit euch euer Käsekuchen garantiert nicht mehr zusammenfällt.
Zutaten
... für den Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL RUF Weinstein Backpulver
- 100 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Ei
... für die Käsekuchenmasse:
- 120 g flüssige Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pck. RUF Käsekuchenhilfe
- 1 Pck. RUF Zitronenschale
- 500 g Magerquark
- 250 g Ricotta Käse
- 4 Eier
- 200 g Frischkäse
- 300 ml Sahne
Zubereitung
Mürbeteig zubereiten:
- Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Butter sowie das Ei in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie einwickeln. Für 15 Minuten kalt stellen.
Käsekuchenmasse zubereiten:
- Für die Masse Butter, Zucker, Eier, Käsekuchenhilfe sowie Zitronenschale miteinander verrühren. Anschließend den Quark, Ricotta und Frischkäse vorsichtig unterheben, sodass Volumen und eine fluffige Masse entsteht.
- Die Sahne mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Masse heben.
Käsekuchen backen:
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit ausreichend Butter fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Den Mürbeteig nun in zwei Teile aufteilen. Einmal für den Rand und für den Boden des Käsekuchens. Anschließend den Boden der Springform mit dem ersten Teil auskleiden. Den zweiten Teil des Teiges am Rand der Springform bis fast zur Oberkante hochziehen.
- Die Käsekuchenmasse nun in die Springform geben und den Käsekuchen auf unterer Schiene für etwa 35 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, den Kuchen am Rand mit einem Messer ausschneiden, etwa 10 Minuten abkühlen lassen und erneut bei 140 °C weitere 35 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten ruhen lassen und dann auf einem Gitter eine Stunde auskühlen lassen, bevor die Springform entfernt wird.