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Erdbeer Cheesecake Rezept

Erdbeer Cheesecake

Ein Erdbeer Cheesecake darf zur Erdbeersaison auf keinen Fall fehlen. Dieser leckere Cheesecake mit frischen Erdbeeren ist super lecker und unfassbar cremig. Unser Erdbeer Cheesecake Rezept ist im Handumdrehen zubereitet, zaubert garantiert jedem ein Lächeln ins Gesicht und lässt die Herzen der Kuchenfans höher schlagen. 
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 1
Niveau leicht

Zutaten
  

... für den Boden:

  • 150 g Butter
  • 300 g Haferkekse

... für die Creme:

  • 500 g frische Erdbeeren
  • 2 Pck. RUF Gelatine gemahlen
  • 300 g Frischkäse
  • 500 g Magerquark
  • 70 g Zucker
  • 3 EL RUF Tonkabohnenpaste

... für den Tortenguss:

  • 1 Pck. RUF Tortenguss klar
  • 250 ml Wasser oder Apfelsaft
  • 2 gestr. EL Zucker

Zubereitung
 

Boden zubereiten:

  • Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Back-papier auslegen. Butter in einem Topf schmelzen. Kekse in einem Frischhaltebeutel mit dem Nudelholz grob zerkleinern. Butter mit den Keksbröseln vermengen, in die Backform geben und mit der Unterseite eines Löffels andrücken. Keksboden in den Kühlschrank stellen.

Creme zubereiten:

  • Erdbeeren putzen und längst halbieren. Die Hälfte der Erdbeeren mit der Schnittfläche an den Rand der Kuchenform aufstellen. Gemahlene Gelatine mit 4-6 EL kaltem Wasser in einem Topf anrühren und 10 Min. quellen lassen.
  • In der Zwischenzeit Frischkäse mit Quark, Zucker und Tonkabohnenpaste in einer Rühr-schüssel mit dem Handrührgerät (Rührbesen) vermengen.
  • Die gequollene Gelatine bei niedriger Tem-peratur unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst ist. Den Topf vom Herd nehmen und 2 EL der Frischkäsecreme unterrühren. Nach und nach die restliche Frischkäsecreme hinzugeben.
  • Die Frischkäsecreme auf dem Keksboden glattstreichen. Dabei darauf achten, dass die aufgestellten Erdbeeren aufrecht am Rand stehen bleiben. Die restlichen Erdbeeren mit der Schnitt-fläche nach unten auf der Creme verteilen.

Tortenguss zubereiten:

  • Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und 1 Min. abkühlen lassen. Jetzt nach und nach über den Erdbeeren verteilen. Den Kuchen für ca. 1 Std. in den Kühschrank stellen.