Fladenbrot Rezept
Ein luftig lockeres Fladenbrot aus dem türkischen Supermarkt – wer kann da schon widerstehen? Aber unser selbstgemachtes Fladenbrot Rezept mit Lievito Madre übertrifft einfach alles. Dazu noch selbstgemachter Tzatziki – fertig ist die perfekte Beilage beim Grillen, zu Suppen oder Currys.Für unser Fladenbrot Rezept greifen wir auf unser Lievito Madre zurück. Noch fluffiger, noch luftiger – mit einer knusprigen Kruste und dazu ein köstlicher Duft der durch das ganze Haus strömt.
Zutaten
- 1 Beutel RUF Lievito Madre
- 500 g Weizenmehl Typ 550er
- 10 g feines Meersalz
- 7 g Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml lauwarmes Wasser
... außerdem:
- Öl für die Schüssel
- Eistreiche 1 Ei mit Milch und einer Prise Salz gemischt
- Schwarzkümmel
- hitzebeständiges Backpapier
Zubereitung
- Weizenmehl sieben und mit Lievito Madre vermischen. Salz, Zucker Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen.
- Mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) auf niedriger Stufe innerhalb von 10 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Etwa 1 EL Öl in einer Rührschüssel verteilen und die Teigkugel hineingeben. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht bemehlen. Den Fladenbrot-Teig halbieren und jeweils eine Hälfte auf ein Backblech geben.
- Die Teige in eine runde oder leicht ovale Form bringen (dabei die Fingerspitzen benutzen und nicht so viel Volumen aus dem Teignehmen).
- Den Teig mit einem Pinsel mit der Eistreiche bestreichen und mit Schwarzkümmel oder Sesam nach Belieben bestreuen. DerTeig sollte nun an einem warmen Ort weitere 20 Minuten ruhen.
- Bei 250 °C Oder-/Unterhitze die Fladenbrote ca. 8-10 Minuten backen.