Schinken Pizza mit Lievito Madre
Wem läuft bei diesem Anblick nicht das Wasser im Mund zusammen? Das Besondere: In diesem Schinken Pizza Rezept arbeiten wir mit unserer Bio Lievito Madre. Du brauchst für die Herstellung des Teiges für unsere Schinken Pizza vielleicht etwas länger, aber das Warten lohnt sich definitiv. Durch unsere Bio Lievito Madre in Pulverform erhältst du einen wunderbar luftig lockeren und zugleich knusprigen Teig für deine Schinken Pizza.
Zutaten
... für den Teig:
- 400 g Mehl (Pizzamehl, altern. 550)
- 1 Beutel RUF Bio Lievito Madre
- 4 g Zucker
- 4 g Salz
- 240 ml lauwarmes Wasser
- 4 EL Olivenöl
... für die Soße:
- 1 Becher Schmand
- 1 TL Salz
- Pfeffer
... für den Belag:
- Pfifferlinge, angeschwitzt
- Südtiroler Schinken
- Streukäse (z.B. Emmentaler)
- Schnittlauch/Frühlingszwiebeln (optional)
Zubereitung
- Das Weizenmehl sieben und mit der Bio Lievito Madre vermischen. Salz, Zucker und lauwarmes Wasser hinzugeben. Mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) auf niedriger Stufe innerhalb von 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Danach das Olivenöl zufügen und den Teig für weitere 10 Minuten gut durchkneten. Wenn du eine Küchenmaschine mit Knethaken besitzt, kannst du sie hier gut nutzen.
- Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für mindestens 8 Stunden gehen lassen.
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vorheizen und in der Zwischenzeit die Schmandsoße sowie die angeschwitzten Pfifferlinge vorbereiten.
- Den Pizzateig zu einer runden Pizza formen und mit der Schmandsoße bestreichen. Streukäse nach Belieben auf die Pizza streuen, die Pfefferlinge verteilen.
- Im oberen Drittel des Ofens für ca. 15 Minuten backen.
- Anschließend die Pizza mit Speck und Schnittlauch dekorieren und warm genießen.